白酒酒曲味重是啥原因？
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更新時間：2018-06-08 信息編號：188212962

價格：
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原產(chǎn)地：
廣東
品牌：
唐三鏡
關(guān)鍵詞：
釀酒技術(shù),釀酒設(shè)備

付婷婷

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白酒酒曲味重是啥原因？

商品別名	白酒,藥酒	面向地區(qū)	廣東廣州	原產(chǎn)地	廣東
品牌	唐三鏡	包裝規(guī)格	其它	包裝方式	其它
保質(zhì)期（天）	其它	售賣方式	其它

白酒酒曲味重是啥原因？
答：白酒曲味是很多釀友反應(yīng)的問題，往往是由于某種單一酯類含量過高引起的酒體香味不協(xié)調(diào)所致，控制發(fā)酵溫度，緩火蒸餾可以使酒體酯類更加平衡，口感更柔和。
請問我的酒糠味太大怎么辦？
答：白酒出現(xiàn)糠味的主要原因是稻殼等輔料沒做預(yù)處理，建議添加輔料前行清蒸處理，如果已出酒，可以進(jìn)行活性炭吸附過濾，有條件還可以再接硅藻土過濾處理。也就是唐三鏡核心武器催陳機。
酒有糊焦味咋處理？
答：白酒中焦糊味主要由于蒸酒火力過大，導(dǎo)致淀粉糊化。如已出酒，建議進(jìn)行復(fù)蒸處理，催陳。
糧食中蛋白質(zhì)高，怎么解決臭味問題？
答：臭味主要由于酒中含硫氨基酸引起，如胱氨酸，蛋氨酸等，減少酒中蛋白質(zhì)含量有助于減少臭味，實際生產(chǎn)中可以通過多糧混合發(fā)酵來降低蛋白質(zhì)比例。
請問50度酒水氣重是什么原因？
答：50度酒水汽重主要是因為酒體中香味成分不夠，導(dǎo)致酒體淡薄，給人感覺水分含量較大的錯覺，增加白酒中的酯含量即可解決。
黃酒用什么酒曲風(fēng)味更濃？
答：麥曲黃酒風(fēng)味更濃就要加大塊曲用量，紅曲黃酒則是加紅曲，但行業(yè)的趨勢是走清爽化路線，逐步減少這些而用新型發(fā)酵劑替代一部分麥曲和紅曲。
請問稻殼是發(fā)酵以后加的嗎？
答：谷殼發(fā)酵前加是為了起到支撐作用，使酒糟溶氧提升，控制水分，利于發(fā)酵；發(fā)酵后加谷殼是對于酒糟松塌情況，支持酒糟形成白酒蒸餾過程的通路，幫助蒸餾。不同時間加谷殼目的不同。想要了解更多釀酒資訊，可以在百度搜索“唐三鏡付婷婷”即可了解更多酒類信息。

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主營：白酒酒曲,釀酒設(shè)備釀酒技術(shù)
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