乳化劑：促進油水混合，形成均勻的乳狀液。
保濕劑：保持食品的水分，延長保質期。
口感調節(jié)劑：優(yōu)化食品的口感，提升食用體驗。

用法用量：
用量根據具體反應體系和工藝條件確定，因應用廣泛且復雜，需根據實際情況調整。
示例：在合成樹脂的過程中，聚谷氨酸鈉的添加量可能根據樹脂類型和所需性能在 0.5%-3% 之間變化。

用途：可作為食品增稠劑，用于調節(jié)食品黏稠度與質地，適配飲料（如植物飲料、乳酸菌飲料）、果醬、果凍、八寶粥等產品；作為食品穩(wěn)定劑，幫助維持乳濁液、懸浮液體系的均勻性，減少分層、沉淀，適用于乳制品（如調制乳、乳酸菌飲料）、調味品（如醬油、蠔油、沙拉醬）；同時可作為食品保濕劑，用于烘焙食品（如蛋糕、面包）、糕點中，減緩水分蒸發(fā)，延長產品保質期。

用法：作為增稠劑或穩(wěn)定劑時，需先將聚谷氨酸鈉與少量常溫水混合，攪拌制成預溶漿（避免結塊），再緩慢加入到其他食品原料中，經攪拌、均質（轉速 2000-5000r/min）、滅菌（通常 85-121℃）、灌裝或成型等常規(guī)工藝，使其均勻分散于食品體系；作為保濕劑時，直接與面粉、糖等干性原料混合均勻，再按烘焙流程加工。

用途：作為高分子材料改性劑，用于合成功能性高分子材料（如高吸水性樹脂、生物可降解包裝薄膜），適配土壤保水劑、一次性包裝材料等；在精細化工產品中，作為乳化劑、分散劑，用于涂料（水性涂料）、油墨（水性油墨）、液體洗滌劑，改善體系分散性與穩(wěn)定性，減少分層；同時可作為有機合成輔助劑，用于高分子化合物合成過程中，調節(jié)產物黏度與溶解性。

用法：作為高分子材料改性劑時，按聚合配方與丙烯酸、丙烯酰胺等單體混合，加入引發(fā)劑（如過硫酸銨），在 60-90℃下反應 4-8 小時，制備功能性樹脂；作為乳化劑或分散劑時，直接加入涂料、油墨或洗滌劑體系，通過高速剪切分散（轉速 3000-5000r/min）10-20 分鐘，確保均勻混合；作為有機合成輔助劑時，按反應要求與原料一同加入反應釜，在適宜溫度、pH 值下參與反應，調節(jié)產物性能。