大潤發(fā)創(chuàng)始人離職時(shí)說：戰(zhàn)勝了所有對(duì)手，卻輸給了時(shí)代。

新技術(shù)影響、改造、替代、顛覆傳統(tǒng)行業(yè)的手段如此簡單粗暴，甚至根本無意為之。

面對(duì)未有之大變局，科技飛速發(fā)展，未來人類大部分的重復(fù)性工作都將被人工智能、機(jī)器人迭代，傳統(tǒng)企業(yè)躬身入局，順應(yīng)大勢謀發(fā)展才能事半功倍。

低成本率，傳菜機(jī)器人價(jià)值凸顯，財(cái)報(bào)強(qiáng)調(diào)，包括傳菜機(jī)器人、后廚清洗設(shè)備在內(nèi)的新技術(shù)具有“豐富顧客就餐體驗(yàn)”與“讓員工工作更加輕松，使他們能更好地服務(wù)顧客”的價(jià)值。

根據(jù)海底撈所采用傳菜機(jī)器人“歡樂送”的研發(fā)公司普渡科技數(shù)據(jù)顯示，“歡樂送”一天配送數(shù)量在300盤以上，高峰期能達(dá)到400盤，相當(dāng)于1.5~2名普通傳菜員的效率。


而在成本上，通過財(cái)報(bào)計(jì)算出的2019年海底撈員工人均成本約為7.8萬元，而海底撈采購傳菜機(jī)器人的成本僅為人均成本的一半。

當(dāng)然，以服務(wù)為核心的海底撈并不會(huì)舍棄人工服務(wù)，只是將員工工作的轉(zhuǎn)移，更好地進(jìn)行提供海底撈特色的服務(wù)。

海底撈在使用機(jī)器人后，主要采用的是以優(yōu)化排班的方式進(jìn)行人力結(jié)構(gòu)優(yōu)化，不僅在高峰期時(shí)大大減輕了員工工作強(qiáng)度，在夜班時(shí)期更達(dá)到了完全的“無人配送”。

餐廳經(jīng)理表示：“過去夜班期間，通常一個(gè)時(shí)段就幾桌客人，如果讓正在打掃衛(wèi)生的員工來服務(wù)，也會(huì)讓顧客感到不愉快?，F(xiàn)在我們完全不用安排傳菜員了，有機(jī)器人就夠了?！?br />
目前海底撈采用的傳菜機(jī)器人在機(jī)械化、重復(fù)度高的傳菜任務(wù)上，已達(dá)到了效率比人高、成本比人低的程度，再加之年初催生的“無接觸配送”熱潮。不難想象，2020年的海底撈將進(jìn)一步重視傳菜機(jī)器人的大規(guī)模推廣。

相對(duì)于機(jī)器人在一二線市場既能節(jié)約成本，又符合一二線年輕人追逐新鮮感的特質(zhì)，實(shí)現(xiàn)引流聚客的作用，頂著“高科技”的新技術(shù)能否在下沉市場同樣有亮眼的表現(xiàn)？

一方面，機(jī)器人降本增效的能力同樣在下沉市場適用，針對(duì)價(jià)格敏感度高，對(duì)服務(wù)質(zhì)量要求相對(duì)不敏感的低線城市顧客，采用機(jī)器人配送以此節(jié)省人力成本的價(jià)值將更為；另一方面，智慧化餐廳的構(gòu)建能幫助海底撈在三四線城市品牌差異化，以此尋求更高的提價(jià)空間。

未來，餐飲智能化將是大勢所趨。送餐機(jī)器人的到來，也將為廣大食客帶來全新、新穎的用餐體驗(yàn)，為餐廳提供從點(diǎn)菜、送餐 、收盤到收銀的一體化解決方案。

暢千科技有限公司專注于智能機(jī)器人行業(yè)，主要以服務(wù)配送機(jī)器人為主，并為餐廳、酒店、KTV、醫(yī)院等場景的配送機(jī)器人應(yīng)用提供相應(yīng)的解決方案。

查看全部介紹