茶油是中國(guó)特有的木本植物油，營(yíng)養(yǎng)成分天然合理，具有食療養(yǎng)生多種功效，素有“油王”、“國(guó)油”的美譽(yù)；北宋年間，蘇頌所著的《圖經(jīng)本草》中對(duì)油茶籽的性狀、產(chǎn)地和效用進(jìn)行了詳細(xì)的記載。南宋鄭樵所著的《通志》有記載：“南方山土多植其木”，表明當(dāng)時(shí)油茶樹(shù)已進(jìn)入大量栽培的階段。《植物名實(shí)圖考長(zhǎng)編》則記述了油茶樹(shù)在我國(guó)荒山栽植的重要意義?！掇r(nóng)政全書(shū)》、《本草綱目拾遺》、《隨息居飲食譜》等多本古籍，都提及山茶油“明目亮發(fā)、潤(rùn)腸通便、清熱化濕、殺蟲(chóng)”等食用功能。

中國(guó)茶油黃金產(chǎn)區(qū)北緯31.3°，大別山，幾乎與世隔絕的深山。幾千年前，山民在無(wú)意中發(fā)現(xiàn)山茶樹(shù)所孕育的茶籽可供榨油，自此以后，當(dāng)?shù)厣矫竦膹N房便多了一味珍貴的調(diào)劑。在當(dāng)?shù)厝搜壑?，山茶油取之不易，是寶貴的營(yíng)養(yǎng)品，年邁老人、月子期的女人、家中孩童食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此，以山茶籽油作為日常食用油，這種傳承在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)歷史彌久。

四面環(huán)繞的山茶林，汲取天地靈氣

山茶樹(shù)的生長(zhǎng)十分緩慢，樹(shù)齡可達(dá)上千年，而山茶果從開(kāi)花、授粉到果實(shí)成熟，整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程需經(jīng)歷秋、冬、春、夏、秋五季，13個(gè)月，近400個(gè)晝夜積淀，蘊(yùn)含著日月天地靈氣，汲取著自然營(yíng)養(yǎng)精華，因此更加珍貴，至今，還有“千年茶樹(shù)二兩油”的說(shuō)法。

每一顆山茶果都由山民手工采摘

近些年，我們總是艷羨臺(tái)灣、日本地區(qū)有很多傳世的手工藝人，他們幾代人只做一件事，專(zhuān)注與堅(jiān)持的匠人光輝令人感動(dòng)。其實(shí)在茶油核心產(chǎn)區(qū)，這些平凡而偉大著的“匠人”一直存在著。祖祖輩輩在山中生活，使得他們對(duì)樹(shù)木山林有著世俗人難以懂得的尊重和珍惜，不因外界的制約改變自己的意志或做出妥協(xié)，只為世世代代守護(hù)的那一片山茶林。
工業(yè)機(jī)械發(fā)達(dá)的年代，我們致敬每一位手工勞作者那顆真摯的匠心！

直達(dá)廚房：“大自然的搬運(yùn)工”
“柴米油鹽醬醋茶”，無(wú)論身份高低、無(wú)論男女老幼、無(wú)論職業(yè)差別，當(dāng)你回到家中，就統(tǒng)統(tǒng)都脫去了塵世的外衣，當(dāng)你走到廚房，拿起一瓶烹飪的食用油，洗手做湯羹的時(shí)候，就意味著你放下了社會(huì)的功利心，準(zhǔn)備與食物真心相對(duì)。而在這個(gè)時(shí)刻，還有什么比一瓶來(lái)自大自然恩賜的食用油更能讓你放心的呢？

前期準(zhǔn)備好后，就進(jìn)入正式的栽培階段了，當(dāng)年大伯家選擇在10月份種植，因?yàn)檫@時(shí)候無(wú)論是種子，還是樹(shù)苗，又或是嫁接，成活率都比較高，當(dāng)然種子種植的話(huà)，時(shí)間比較長(zhǎng)，另外一次種植時(shí)間是2月份，不過(guò)由于各地氣候氣溫、以及品種有差別，種植時(shí)間還是有差別的。