茶油是中國特有的木本植物油，營養(yǎng)成分天然合理，具有食療養(yǎng)生多種功效，素有“油王”、“國油”的美譽(yù)；北宋年間，蘇頌所著的《圖經(jīng)本草》中對油茶籽的性狀、產(chǎn)地和效用進(jìn)行了詳細(xì)的記載。南宋鄭樵所著的《通志》有記載：“南方山土多植其木”，表明當(dāng)時(shí)油茶樹已進(jìn)入大量栽培的階段?！吨参锩麑?shí)圖考長編》則記述了油茶樹在我國荒山栽植的重要意義。《農(nóng)政全書》、《本草綱目拾遺》、《隨息居飲食譜》等多本古籍，都提及山茶油“明目亮發(fā)、潤腸通便、清熱化濕、殺蟲”等食用功能。

中國茶油黃金產(chǎn)區(qū)北緯31.3°，大別山，幾乎與世隔絕的深山。幾千年前，山民在無意中發(fā)現(xiàn)山茶樹所孕育的茶籽可供榨油，自此以后，當(dāng)?shù)厣矫竦膹N房便多了一味珍貴的調(diào)劑。在當(dāng)?shù)厝搜壑?，山茶油取之不易，是寶貴的營養(yǎng)品，年邁老人、月子期的女人、家中孩童食用，營養(yǎng)價(jià)值。因此，以山茶籽油作為日常食用油，這種傳承在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)歷史彌久。

一滴好油，應(yīng)該帶著溫情脈脈的良心

在各大城市，幾乎走不了多遠(yuǎn)，你就能品嘗到千篇一律的“美食”。越來越多來自全國甚至全世界的食物交匯在一起，烈火、油膩，占據(jù)并將人們的味蕾與世界趨同化。
然而，近些年來，很多追求健康生活的人開始懷念記憶中美食的自然與清新：僅僅是一把新鮮有機(jī)的綠色蔬菜，加入幾滴農(nóng)家小榨、無添加的山茶油，盛在一只樸質(zhì)的黑陶瓷大碗里，樸素的食材就能被演繹得活色生香。食用自然界的食材，曾經(jīng)是我們的傳統(tǒng)與日常，但在今天，它卻變得稀有和珍貴。

山茶樹之果實(shí)

中國油茶黃金產(chǎn)區(qū)，氣候條件，陽光、濕度、空氣以及土壤都適合山茶樹生長，迎鑾貢始于1776莊園正是在這片“金礦”上，億萬年沉積的紅壤，也就是動(dòng)植物沉淀而成的精粹，蘊(yùn)含著豐富的礦物質(zhì)和微量元素。隱世之地，植物得以保留野性自然生長，沒有化學(xué)農(nóng)藥、人工合成肥料、除草劑等人為污染，營養(yǎng)更加純粹。

手工采摘：山民對祖輩山林純樸的守護(hù)
音樂大匠李宗盛曾說：人生很多事急不得，你得等它時(shí)機(jī)成熟。采摘山茶果便是一件急不得的事情。眾所周知，手工采摘往往意味著緩慢、少量、高強(qiáng)度勞作。每當(dāng)山茶果成熟，便會(huì)需要大量的山民手工親自采摘油茶果，才能確保每一顆果子的克數(shù)、分量、成熟度是否可供榨油使用。大多數(shù)采摘茶果的山民都以此為主要營生，他們中的許多人從小就在油茶山上、在山茶樹下長大，他們知曉山茶果的精髓，對油茶樹有著單純的情感。

種植油茶樹的步是種子選擇，好的種子是種出好的油茶樹的基礎(chǔ)，接著是進(jìn)行土壤選擇，油茶樹一般要選擇土層深厚、疏松肥沃的的山地紅壤，或者是微酸性的砂壤土，主要生長在高山和丘陵地區(qū)，當(dāng)然光照對于植物是不可或缺的，所以應(yīng)選擇向陽的地方。

前期準(zhǔn)備好后，就進(jìn)入正式的栽培階段了，當(dāng)年大伯家選擇在10月份種植，因?yàn)檫@時(shí)候無論是種子，還是樹苗，又或是嫁接，成活率都比較高，當(dāng)然種子種植的話，時(shí)間比較長，另外一次種植時(shí)間是2月份，不過由于各地氣候氣溫、以及品種有差別，種植時(shí)間還是有差別的。
種植油茶樹除了墾復(fù)、施肥、病蟲害管理外，還要有足夠的耐心，因?yàn)橛筒铇涞幕貓?bào)周期很久，大伯種的油茶樹，次有油茶籽是在7年之后了，這7年間，大伯不斷地重復(fù)剪枝、澆水、施肥等程序，眼瞅著一直沒有結(jié)果，差點(diǎn)要拔了，好在等到了它結(jié)果。