“農大3號”歐李

果實圓形，果面黃色，向陽面紅色，果實美觀，果肉厚、脆、黃色，汁多、味甜、無澀味、粘核，平均果重6.5g，大8.0g，可食率93%。可溶性固形物含量15.8%，可滴定酸含量1.17%。在山西晉中8月下旬成熟，為加工兼鮮食品種，可作為“農大4號”品種授粉樹。
“農大4號”歐李
果扁圓形至圓形，果面紅色至暗紅色，果肉紅色，肉脆、味酸、離核,平均果重6.0g，大重7.0g，可溶性固形物含量10.2%，可滴定酸含量1.94%，酸度高。該品種在各地區(qū)9月上旬到10月初成熟，為加工主栽品種，用于制汁、釀酒。
“農大5號”歐李
果實圓形，果皮黃色，果肉淡黃色，粘核；果個較大，平均單果重8.0-10.5g, 可溶性固形物10-11%，可滴定酸含量1.58%，果實肉質細嫩、汁液豐富，8月中旬成熟，豐產性強，為加工品種，可作為“農大4號”品種授粉樹。
“農大6號”歐李
果實近圓形，果皮深紅光亮，果肉黃色，半離核，果實甜味濃；果個大，平均果重10.0-13.0g，可溶性固形物12.7%；可滴定酸含量1.76%。山西晉中8月上旬成熟,與其他品種相比，具有長勢強，含糖量高，成熟期早、果個大的特點，且結果早、產量高、適應性強，為鮮食兼加工品種。
“農大7號”歐李
果實扁圓形，底色橘黃色，向陽面著紅暈，果肉淡黃色，外觀漂亮，香味濃郁，酸甜適口，離核，果實肉脆、硬。平均單果重11.0-14.3g，可食率94.4%，可溶性固形物14.57%，可滴定酸1.28%，果實可采摘期20天，豐產強，在山西晉中8月下旬至9月上旬成熟，為鮮食品種。






“京歐1號”

株高1.2-1.5 m。果實扁圓形，紫紅色，果肉紅色，平均單果重6.2 g，在北京盛果期畝產1000kg。果實出汁率82.4%。干物質16.2%，平均可溶性固形物15.4%，可溶性糖7.85%，總酸1.12%，糖酸比7.01，鈣249 mg/kg，Vc含量 380 mg/kg，氨基酸總量5.13 g/kg，必需氨基酸總量1.54 g/kg，占總氨基酸的30.0%。鮮食及加工，種仁可作郁李仁藥材。







“京歐2號”

果實出汁率81.5%。干物質15%，平均可溶性固形物14.7%，可溶性糖7.54%，總酸1.32%，糖酸比5.71，鈣262 mg/kg，Vc 含量449 mg/kg，氨基酸總量5.22 g/kg，必需氨基酸總量1.49 g/kg，占總氨基酸的28.5%。鮮食及加工，種仁可作郁李仁藥材。

今年1年生鈣果苗5毛一棵，少量可快遞郵寄！?。?br /> 栽植時間：落葉苗好在春季芽未膨大前，這樣能當年有部分掛果，營養(yǎng)袋苗可在5—6月栽植，這樣能在秋季苗長到30—50cm高。
組培小苗應帶營養(yǎng)土集中栽植，栽時不要弄散土團，栽后扣塑料小弓棚，(株行距可按20×30厘米)，以使小苗逐漸適應外界環(huán)境的變化。
一般5月初時才可逐漸打開小弓棚。②株行距：高密度0.5m×0.5m，中密度0.5m×lm，低密度lm×lm。栽植方法：在整好、翻好的地塊上挖深50cm，寬40cm的坑，坑內填入與有機肥混合的表土，苗子入坑內邊填土邊踩實，深度保持原苗的根莖部位與地表一致。鈣果栽植不能太深，否則苗木生長減慢。

一 鈣果的營養(yǎng)

鈣果是山西農業(yè)大學歷經25年對歐李潛心研究馴化而培育出的一種新型果樹，果實中含有多種對人體有益的營養(yǎng)物質和礦物元素，尤其是鈣和鐵元素含量比一般的水果都高，鮮果中鈣含量可達60——90㎎／100g，鐵含量達1.5㎎／100g,(蘋果鈣含量為9㎎/100g)。果實中含有豐富的糖、蛋白質、礦物質、維生素、氨基酸等營養(yǎng)物質。果實中氨基酸有17中，總含量達338.3——451.7㎎/100g，其中兒童生長必需的氨基酸高達102.7——126.6mg/100g.尤其是賴

氨酸、纈氨酸、亮氨酸和異亮氨酸含量都十分高，因而是兒童和老年人的保健水果。鈣果果實中含總糖5.2﹪，還原糖3.38％,有機酸1.31﹪,Vc含量6.17mg/100g,鈣果果核中含有豐富的不飽和脂肪酸，高達96.5％。由于其所含鈣是天然的，利活性鈣，易吸收用率高，是老人和兒童補鈣的佳水果

二 鈣果的加工利用

鈣果作為我國的樹種，與俄羅斯的大果沙棘、美國的藍莓一道并稱世界三大保健水果。尤其是在人類對小雜果鐘情的今天，人們逐步意識到“崇尚科學，尊重自然，與自然和諧發(fā)展”是人類健康與提高生活質量的重要舉措，鈣果作為剛剛從走進人們的果品，其所含豐富的營養(yǎng)活性鈣實現補充人體鈣元素的缺乏，鉀、鐵、鋅、硒等營養(yǎng)礦物質的富集更是人類益壽延年、抗疾健身的重要物質，因此鈣果在水果中具有重要意義。

A．

加工成濃縮汁：其果汁可溶性固形物可達到70％，PH在2.49—2.55。色澤深濃色。果實出汁率在60％—70％，可直接調配成各種口味的。鈣果鮮榨汁色澤為玫瑰紅色到淺紅色，具有特殊的風味，芳香濃郁。

B．

釀酒：果實經過破碎后。在18—22℃條件下，經8天左右發(fā)酵，再經乳酸發(fā)酵、分離、陳釀、



調配、下膠、過濾等工藝，可釀成酒精度11﹪±1的甜型或半干型果酒，酒體呈酒紅色，口味濃郁，酸甜適中，是果酒中的上品。

C．

加工成蜜餞：鈣果在8—9成熟時采摘，經滲糖、烘干等工藝，可以加工成酸甜適宜、老少咸宜的補鈣性功能的蜜餞和果脯。

D．

加工成果醬：選擇充分成熟的鈣果果實，經打漿、膠磨、調配、殺菌等工藝，可制作成味道鮮美、香味濃郁的鈣果果醬，是、家庭等選用的調料與營養(yǎng)食品。

E．

加工成果凍：利用果汁或濃縮果汁，經調配、殺菌等工藝，可制成果凍。其產品口感滑膩、色澤清亮，是兒童喜愛的食品，還可以加工成罐頭、果糖等食品。

F．

加工成果醋：以果實為原料，采用液態(tài)發(fā)酵工藝，在酒精度6﹪的酒液中加入10﹪的醋酸菌發(fā)酵6天，可釀造出呈櫻桃紅色、澄清透明、鈣果香味濃郁、刺激又益人、醋香、酸味柔和、綿軟爽口的果醋。對果醋在進行調制、殺菌等工藝，可制成果醋。

G．

加工果粉：鈣果凈清洗、壓榨獲得果汁，經離心分離，可利用高溫干燥噴粉技術獲得果粉。

三 深加工及綜合利用

A． 提取花青素

花青素的主要功效：1 抗氧化; 2 抗突變，可作為抑制劑、血管保護劑、輻射防護劑及抗發(fā)炎劑等。3 預防心腦血管疾病，保護肝臟。

花青素是近年來發(fā)現的人類、抗栓牢的生物提取物，可以有效清除人體產生的自由基，對于解決人體亞健康狀況，、糖尿病、心腦血管疾病和有很好的療效，被譽為21世紀生物領域偉大的發(fā)現。鈣果果實中含有豐富的天然花青素，可利用原果或濃縮果汁脫色提取花青素。鈣果花青素為黃酮類花青素苷化合物，是及中的天然色素添加劑，也可以作為口紅和化妝品的重要原料。在液體中添加0.05—0.1﹪的鈣果花青素，中的著色效果更好，尤其在酸性中穩(wěn)定性較好，具有較強的抗氧化性，對光、熱和常見食品添加劑及常見金屬離子（Fe、Sn除外）均表現穩(wěn)定效果。提取過程：經乙醇浸提、45℃

真空濃縮、樹脂吸附和洗脫、干燥后，可得到深紅色的花青素結晶。

B． 果仁提取鈣果油

利用榨汁后的果核提取鈣果油。鈣果油主要含油酸，不含亞麻酸，不飽和脂肪酸占到96.5﹪以上，有和動脈粥樣硬化的作用。油中含Va55mg/100g,其油的綜合性能優(yōu)于杏仁油，是化妝品的原料。

C． 提取生物鈣

鈣果中的鈣主要以有機酸鈣的形式存在，是一種生物活性鈣，人體極易吸收利用。鈣是一種中生命元素，在維持人體健康方面具有重要的作用。大量醫(yī)學證明，鈣對于人類的健康好機體功能的調節(jié)是具有重要作用的生命營養(yǎng)元素?，F在補鈣的重要性已經得到人們的廣泛認識，且主要的補鈣渠道是服用鈣制劑，這種化學補鈣人體吸收率低。鈣果作為一種高鈣果品，其含鈣量是牛奶的2—3倍，且人體極易吸收利用，因此鈣果作為生物補鈣的重要產品，有著廣泛的應用前景。

D. 提取蛋白肽

蛋白肽是運用現代生物工程技術將鈣果籽提油后的殘渣中的蛋白質用蛋白酶切為分子量在240—1000之間的小分子活性肽，提取物中含有小分子活性肽、20種氨基