葉紙質(zhì)，卵狀橢圓形倒卵形或近圓形，通常較大，長(zhǎng)5-18厘米，寬2.8-9厘米，先端漸尖或鈍，基部楔形，鈍，圓形或近截形，很少為心形，新葉疏生柔毛，老葉上面有光澤，深，，下面，有柔毛或，中脈在上面凹下，有微柔毛，在下面凸起，側(cè)脈每邊5-7條，上面平坦或稍凹下，下面略凸起，下部的脈較長(zhǎng)，上部的較短，向上斜生，稍彎，將近葉緣網(wǎng)結(jié)，小脈纖細(xì)，在上面平坦或微凹下，連結(jié)成小網(wǎng)狀；葉柄長(zhǎng)8-20毫米，變，上面有淺槽。

日本甜柿子苗品種樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，樹(shù)姿少直立，枝條粗短，節(jié)間短，分枝多，易密生，成果后樹(shù)勢(shì)易衰，需配植授粉樹(shù)或人工授粉，果實(shí)扁圓形，頂部稍洼陷，橫斷面呈方形，果面有縱溝，其中4條較顯著，單果200克，果皮橙黃色至橙紅色，果肉紅黃色，肉質(zhì)細(xì)密松脆，果汁較少，味甜品質(zhì)優(yōu)，少籽10月下旬至11月上旬成熟。

柿樹(shù)是深根性樹(shù)種，又是陽(yáng)性樹(shù)種，喜溫暖氣侯，充足陽(yáng)光和深厚、肥沃、濕潤(rùn)、排水良好的土壤，適生于中性土壤，較能耐寒，但較能耐瘠薄，抗旱性強(qiáng)，不耐鹽堿土。柿樹(shù)多數(shù)品種在嫁接后3～4年開(kāi)始結(jié)果，10～12年達(dá)盛果期，實(shí)生樹(shù)則5～7齡開(kāi)始結(jié)果，結(jié)果年限在100年以上。
物候期
中國(guó)南北各地氣候差異大，因此物侯期也不相同。廣西恭城水柿在當(dāng)?shù)?月1日萌芽，引到陜西栽鐺3月；30日才萌芽。盒柿在山東歷城3月30日萌芽，而在陜西3月26日就萌芽。年間由于春季氣溫回升早晚不一，萌芽早晚也有差異。同一地區(qū)，品種之間的物候期相差也很大。
環(huán)境要求
溫度柿樹(shù)喜溫，在年均溫10～21.5℃的地方都有栽培，但以年均溫13419℃ 為適宜，南方年均溫19—21.5℃的地方，果實(shí)品質(zhì)不佳，容易發(fā)生日灼。北方年均溫10～13℃的地方，個(gè)別年份有凍害發(fā)生。休眠期耐寒能力較強(qiáng)，能耐短期-20℃的低溫。甜柿比澀柿更喜溫暖，抗寒力不及澀柿。水分柿根系分布廣而深，抗旱能力較強(qiáng)，年陣雨量450mm以上的地方，一般不需灌溉。但長(zhǎng)期干旱也會(huì)影響根系、枝葉和果實(shí)生長(zhǎng)，加重落果，北方春，秋干旱，如能適時(shí)灌水，則能顯著增產(chǎn)。夏季連續(xù)陰雨容易導(dǎo)致病害流行。柿砧根系呼吸量小，對(duì)缺氧環(huán)境忍耐力較強(qiáng)，較耐濕。君遷子砧抗?jié)衬芰Σ患笆琳?，但比桃?shù)、蘋(píng)果、梨耐澇。
光照柿為喜光樹(shù)種。光照充足時(shí)，枝梢粗壯，花芽分化量多質(zhì)好，座果率高，果實(shí)著色好，有機(jī)養(yǎng)分積累多，含糖量高。土壤柿樹(shù)根系強(qiáng)大，吸收肥水范圍廣，對(duì)土壤要求不嚴(yán)。無(wú)論山地、丘陵、河灘，平原，土壤肥沃、瘠薄，或者沙地、粘土都能生長(zhǎng)。但以土層深度1m以上、地下水位在1m以下，保水保肥力強(qiáng)的壤土和粘壤土上生長(zhǎng)結(jié)果 好。上壤pH5～8的范圍內(nèi)都可栽培，pH6～7 適宜。pH>8、含鹽量0.026gb以上生長(zhǎng)不良。