桃樹(shù)干上分泌的膠質(zhì)，俗稱(chēng)桃膠，可用作粘接劑等，為一種聚糖類(lèi)物質(zhì)，水解能生成阿拉伯糖、半乳糖、木糖、鼠李糖、葡糖醛酸等，可食用，也供藥用，有破血、和血、之效。

桃樹(shù)修剪：多整成自然開(kāi)心形。定干高度約60厘米，留3-4主枝，主枝開(kāi)張角度50°-60°，每主枝酌留1-2副主枝，在主枝和副主枝上盡量少留小枝。修剪時(shí)期有冬季修剪與夏季修剪。初結(jié)果樹(shù)（植后3-4年）雖已結(jié)果，但生長(zhǎng)旺盛、徒長(zhǎng)枝多，枝梢密生，需采用抹芽、摘心、扭梢等夏剪措施，以抑強(qiáng)扶弱，保持樹(shù)體平衡；盛果期桃樹(shù)，由于多年結(jié)果，樹(shù)勢(shì)已趨緩和，徒長(zhǎng)枝和二次枝顯著減少，中、短果枝比例增加，須以短截為主，并刪除過(guò)密枝和先端強(qiáng)枝，改善梢間光照條件；要及時(shí)更新衰弱枝

桃是一種喬木，高3-8米；樹(shù)冠寬廣而平展；樹(shù)皮暗紅褐色，老時(shí)粗糙呈鱗片狀；小枝細(xì)長(zhǎng)，無(wú)毛，有光澤，綠色，向陽(yáng)處轉(zhuǎn)變成紅色，具大量小皮孔；冬芽圓錐形，鈍，外被短柔毛，常2-3個(gè)簇生，中間為葉芽，兩側(cè)為花芽。

桃葉片長(zhǎng)圓披針形、橢圓披針形或倒卵狀披針形，長(zhǎng)7-15厘米，寬2-3.5厘米，先端漸尖，基部寬楔形，上面無(wú)毛，下面在脈腋間具少數(shù)短柔毛或無(wú)毛，葉邊具細(xì)鋸齒或粗鋸齒，齒端具腺體或無(wú)腺體；葉柄粗壯，長(zhǎng)1-2厘米，常具1至數(shù)枚腺體，有時(shí)無(wú)腺體。

桃花單生，先于葉開(kāi)放，直徑2.5-3.5厘米；花梗極短或幾無(wú)梗；萼筒鐘形，被短柔毛，稀幾無(wú)毛，綠色而具紅色斑點(diǎn)；萼片卵形至長(zhǎng)圓形，圓鈍，外被短柔毛；花瓣長(zhǎng)圓狀橢圓形至寬倒卵形，粉紅色，罕為白色；雄蕊約20-30，花藥緋紅色；花柱幾與雄蕊等長(zhǎng)或稍短；子房被短柔毛。
桃果實(shí)形狀和大小均有變異，卵形、寬橢圓形或扁圓形，直徑（3）5-7（12）厘米，長(zhǎng)幾與寬相等，色澤變化由淡綠白色至橙黃色，常在向陽(yáng)面具紅暈，外面密被短柔毛，稀無(wú)毛，腹縫明顯，果梗短而深入果洼；果肉白色、淺綠白色、黃色、橙黃色或紅色，多汁有香味，甜或酸甜；核大，離核或粘核，橢圓形或近圓形，兩側(cè)扁平，漸尖，表面具縱、橫溝紋和孔穴；種仁味苦，稀味甜。花期3-4月，果實(shí)成熟期因品種而異，通常為8-9月。