1.歐米奇西點培訓(上海)有限公司實力雄厚，重信用守合同產(chǎn)品質量，以多品種經(jīng)營特色和服務的原則，贏得了廣大客戶的信任。歡迎各界朋友蒞臨參觀指導和業(yè)務洽談。官網(wǎng)： 2.上海歐米奇作為值高品位多層次的系列產(chǎn)品的，公司各個方面都取得了迅猛發(fā)展，特別是新產(chǎn)品的開發(fā)與更新產(chǎn)品質量的穩(wěn)定銷售市場的完善等方面成績尤為顯著，贏得了良好的口碑及美譽，在商務服務教育培訓職業(yè)技能行業(yè)已逐步穩(wěn)居于行業(yè)地位。產(chǎn)品詳細說明：蛋糕制作要訣：蛋糕種類繁多，有不同的口味，式樣與裝飾，是各歡樂宴會不可或缺的點綴食品。許多人都對蛋糕的躍躍欲試，但面對煩復的步驟，往往便望之怯步；事實上，只要熟悉蛋糕的種類與制作要訣，你也能輕松成為新的烘焙大師類別蛋糕依使用的原料，面糊性質與攪拌方法的不同，大致可分為三大類。⑴乳沫類蛋糕俗稱清蛋糕，主要原料雞蛋，是利用雞蛋中的蛋白質使面糊在攪拌與烘烤過程中膨大；其與面糊類蛋糕的差別，就是不含任何固體油脂，但可依情況添加少量的液體油脂來降低蛋糕過大的韌性。而依僅使用蛋白或是全蛋的差別又可分為天使與海綿蛋糕。⑵面糊類蛋糕俗稱油蛋糕，含有高成分的油脂，用以潤滑面糊，使組織柔軟，并幫助面糊在攪拌過程中融合大量空氣以產(chǎn)生膨大作用。此類蛋糕的配方中若含高量油脂，則不須添加膨大劑，直接利用油脂在攪拌過程中融合空氣使其中膨脹；而若當油脂量低于面粉量60%時，則須使用發(fā)粉或小蘇打粉以幫助蛋糕膨大。⑶戚風蛋糕為乳沫類與面糊類蛋糕的綜合體，將其分次攪拌后再混合。其特色為組織松軟水分充足氣味芳香口味清淡。攪拌不同的蛋糕類別須以不同的方式攪拌：⑴泡沫類蛋糕A．海綿蛋糕全蛋+糖打發(fā)—加入面粉拌攪—加入奶油奶水拌勻—入模型進爐烘烤B．天使蛋糕蛋白打至濕性發(fā)泡—加糖拌打至硬挺—加面粉拌攪—加入奶油奶水拌勻—入模型進爐烘烤⑵面糊類蛋糕A．糖油拌合法油脂+糖打松—分次入蛋拌勻—加入面粉與其他液體材料—入模型進爐烘烤B．粉油拌合法油脂+面粉打發(fā)—入糖奶粉等干性材料拌打—入液體材料拌勻—入模型進爐烘烤⑶戚風蛋糕a．蛋黃+糖+油+水（或果汁奶水）面粉拌勻b．蛋白打發(fā)+糖打至硬性發(fā)泡—取1/3b，與a拌勻—加入剩余之2/3b.拌勻—入模型進爐烘烤 3.上海歐米奇一貫秉承以科技為產(chǎn)品及服務為導向的經(jīng)營理念，大力發(fā)展品牌戰(zhàn)略，走國際化路線，堅持不斷創(chuàng)新的原則。公司現(xiàn)有的的工作人員以及科學的管理理念，為廣大客戶提供的產(chǎn)品及服務是我們孜孜不倦的追求。歡迎訪問官網(wǎng)：

查看全部介紹