1.歐米奇西點(diǎn)培訓(xùn)(上海)有限公司的西點(diǎn)學(xué)校西餐學(xué)校深受廣大客戶的喜愛(ài)，公司與客戶建立了長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系。上海歐米奇提供的調(diào)酒培訓(xùn)蛋糕培訓(xùn)解決了廣大客戶的需求。上海歐米奇實(shí)力雄厚，重信用守合同以的服務(wù)和誠(chéng)實(shí)守信的原則，贏得了廣大客戶的信任。 2.蛋糕制作要訣蛋糕種類繁多，有不同的口味，式樣與裝飾，是各歡樂(lè)宴會(huì)不可或缺的點(diǎn)綴食品。許多人都對(duì)蛋糕的躍躍欲試，但面對(duì)煩復(fù)的步驟，往往便望之怯步；事實(shí)上，只要熟悉蛋糕的種類與制作要訣，你也能輕松成為新的烘焙大師類別蛋糕依使用的原料，面糊性質(zhì)與攪拌方法的不同，大致可分為三大類。⑴乳沫類蛋糕俗稱清蛋糕，主要原料雞蛋，是利用雞蛋中的蛋白質(zhì)使面糊在攪拌與烘烤過(guò)程中膨大；其與面糊類蛋糕的差別，就是不含任何固體油脂，但可依情況添加少量的液體油脂來(lái)降低蛋糕過(guò)大的韌性。而依僅使用蛋白或是全蛋的差別又可分為天使與海綿蛋糕。⑵面糊類蛋糕俗稱油蛋糕，含有高成分的油脂，用以潤(rùn)滑面糊，使組織柔軟，并幫助面糊在攪拌過(guò)程中融合大量空氣以產(chǎn)生膨大作用。此類蛋糕的配方中若含高量油脂，則不須添加膨大劑，直接利用油脂在攪拌過(guò)程中融合空氣使其中膨脹；而若當(dāng)油脂量低于面粉量60%時(shí)，則須使用發(fā)粉或小蘇打粉以幫助蛋糕膨大。⑶戚風(fēng)蛋糕為乳沫類與面糊類蛋糕的綜合體，將其分次攪拌后再混合。其特色為組織松軟水分充足氣味芳香口味清淡。攪拌不同的蛋糕類別須以不同的方式攪拌，簡(jiǎn)述于下。⑴泡沫類蛋糕A．海綿蛋糕全蛋+糖打發(fā)—加入面粉拌攪—加入奶油奶水拌勻—入模型進(jìn)爐烘烤B．天使蛋糕蛋白打至濕性發(fā)泡—加糖拌打至硬挺—加面粉拌攪—加入奶油奶水拌勻—入模型進(jìn)爐烘烤⑵面糊類蛋糕A．糖油拌合法油脂+糖打11dcbf松—分次入蛋拌勻—加入面粉與其他液體材料—入模型進(jìn)爐烘烤B．粉油拌合法油脂+面粉打發(fā)—入糖奶粉等干性材料拌打—入液體材料拌勻—入模型進(jìn)爐烘烤⑶戚風(fēng)蛋糕a．蛋黃+糖+油+水（或果汁奶水）面粉拌勻b．蛋白打發(fā)+糖打至硬性發(fā)泡—取1/3b，與a拌勻—加入剩余之2/3b.拌勻—入模型進(jìn)爐烘烤目前上海歐米奇已與數(shù)客戶建立并保持了良好的合作關(guān)系，蛋糕培訓(xùn)西點(diǎn)培訓(xùn)等的產(chǎn)品和服務(wù)深受客戶的認(rèn)可。 3.我們堅(jiān)持以質(zhì)量求生存，以技術(shù)求發(fā)展，以服務(wù)求信譽(yù)，以管理求效益的經(jīng)營(yíng)理念，堅(jiān)持快捷，做到管理創(chuàng)新，技術(shù)創(chuàng)新，產(chǎn)品創(chuàng)新。多年來(lái)，我司的西點(diǎn)培訓(xùn)調(diào)酒學(xué)校面包培訓(xùn)一直得到廣大用戶的信賴。歡迎訪問(wèn)公司官網(wǎng)：

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