在中，溫度的控制是重中之重。如果沒有合適的溫度，酒窖也就失去了自身的價值。除了良好的自然條件外，酒窖的溫度設(shè)備也至關(guān)重要。有嚴格的限制，主要是為了酒窖溫度始終處于恒溫狀態(tài)。根據(jù)的經(jīng)驗，推薦選用歐美進口空調(diào)設(shè)備，而大型酒窖則可以根據(jù)實際情況進行空調(diào)設(shè)備的定制。另外，我們還應(yīng)該在酒窖加上一套新風系統(tǒng)，在室內(nèi)恒溫的條件下不停的給室內(nèi)通風換氣，避免葡萄酒發(fā)霉?？傊平芽照{(diào)應(yīng)該具備以下特征：
　　
　　1、 按環(huán)境控制要求可分為、普通精度、高精密可靠型；
　　
　　2、 按冷卻方式可分為風冷和水冷型；
　　
　　3、 按用途可分為常規(guī)系列、凈化系列、高溫系列、低溫系列、低濕系列、低溫低濕系列；
　　
　　4、 按除濕特征可分為冷凍、轉(zhuǎn)輪、聯(lián)合恒溫恒濕機組系列；
　　
　　5、 按形體結(jié)構(gòu)可分為柜式、臥式；按送回風方式可分為直吹式和管道式
　　
　　當然，還要考慮很多其它因素，酒窖文化的成型需要時間的沉淀，需要主人悉心的呵護，更重要的是，主人對生活品味的追求，對酒文化的熱愛，才是高的藝術(shù)。
二：普通空調(diào)和酒窖空調(diào)對比
　　
　　1、普通空調(diào)低溫度只能達到17、18度不符合酒窖的儲存條件；不能滿足葡萄酒6-12℃的儲存條件。而可以很好地達到酒窖所需要的溫度。
　　
　　2、酒窖空調(diào)是完全符合酒窖的儲存條件的。而普通空調(diào)的室內(nèi)設(shè)計在偏離設(shè)計工況時效率下降得很快；效率低不節(jié)能。
　　
　　3、震動小對紅酒儲存影響小，多數(shù)酒窖空調(diào)采用國際的壓縮機，減少空調(diào)機組振動。
　　
　　4、體積小，節(jié)省空間，室內(nèi)機采用合理的優(yōu)化結(jié)構(gòu)設(shè)計，具有小型化特點，安裝空間要求小，從而為房間節(jié)省了大量空間，使房間的空間得以有效利用于其它方面，增加了房間的使用價值。尤其對現(xiàn)代的商家來說，節(jié)省了商業(yè)空間，帶來了更大方便及效益。
　　
　　5、靜音運轉(zhuǎn)，低噪音，采用大口徑風扇和優(yōu)化的渦輪形風道設(shè)計，使送風更強更遠，噪音更??；，降低空調(diào)運轉(zhuǎn)噪音；采用國際新型隔音降噪材料，真正做到設(shè)計，同時防止空氣質(zhì)量污染。
　　
　　6、濕度能準確的控制在60~70%左右，更適宜葡萄酒的存放及發(fā)酵。

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