海參又被稱為海人參、木肉、銀鯧、黑石顱等。
現代科學研究證明，海參營養(yǎng)價值很高，海參是一種營養(yǎng)價值較高的海鮮產品，消費者如果不懂得如何鑒別海參優(yōu)劣，選擇是比較實用的方法。海參每百克中含蛋白質15克，脂肪1克、碳水化合物0．4克，鈣357毫克、磷12毫克，鐵2．4毫克，以及維生素B1、B2、尼克酸等50多種對人體生理活動有益的營養(yǎng)成分，其中蛋白質含量高達55%以上，18種氨基酸牛磺酸、刺參粘多糖多種成分，精氨酸是構成男性精細胞的主要成分，又是合成人體膠原蛋白的主要原料，可促進機體細胞的再生和機體受損后的修復，還可以提高人體的功能，，消除疲勞。海參因含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物。又因肉質細嫩，易于消化，所以非常適合老年人與兒童，以及體質虛弱者食用。海參中的?；撬帷⒛峥怂岬龋哂姓{節(jié)神經系統(tǒng)、快速消除疲勞，預防皮膚老化的功效，另外海參中含有的?；撬帷①嚢彼?、蛋氨酸等在植物性食品中幾乎沒有，刺參中含有的刺參粘多糖，通過藥理實驗證明，對人體的生長發(fā)育、成骨和預防組織老化，促進傷口愈合抑制數種癌細胞都有特殊功效。

功效

1、陰陽雙補：淡干海參中的精氨酸是構成男性精子細胞的主要成分，且具有調節(jié)性激素的功能，而且淡干海參海參又恰恰是“精氨酸的大富翁”，對治療陽痿、腎虛有特殊功效。另外，海參中的磷、鋅、錳、硒、鎳等元素都對人體多種生理活動，尤其對生殖功能作用，對促進性功能的提高很有幫助。海參中的很多元素對改善和調理女性內分泌，促進體內良性循環(huán)都有很大的幫助。

2、增強體質、：常食淡干海參的人很少感冒，因為海參中所含有的豐富的蛋白質、精氨酸等是人體功能所的物質，能預防疾病感染，調整機體的力，對感冒等傳染性疾病有很好的預防功能。因此非常適合經常處于疲勞狀態(tài)的中年女士與男士，易感冒、體質虛弱的老年人和兒童等亞健康人群。

3、延續(xù)衰老、消除疲勞：淡干海參中富含膠原蛋白質、礦物質、維生素等50多種天然珍貴活性物質，其中酸性粘多糖可明顯降低心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的數量，起到延緩衰老的作用。海參中含有豐富的酸性粘多糖和精氨酸，有明顯的機體調節(jié)功能和搞疲勞作用。別外，海參中的煙酸、?；撬?、鉀、鎳等營養(yǎng)素都具有快速消除疲勞，調節(jié)神經系統(tǒng)的功能。

4、：食用淡干海參對、有很強的促進作用。精氨酸在海參中含量比其它生物體內高，對神經衰弱有特殊療效，所以食用淡干海參對有明顯作用。而海參中煙酸、鈣、牛磺酸、賴氨酸等元素對恢復大腦疲勞，增強記憶力也有重要功效。

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