夏天的冰淇淋，冬天的糖炒栗子，酸奶的蓋，蝦餃里的蝦仁，剛出鍋的薯條，滿嘴的跳跳糖，都不如你

如果有來生?
要做一個扇貝?
躺在烤架?
沒有悲歡的姿勢?
一半在蒜蓉里安詳?
一半在芝士里飛揚?
一半灑落蔥花?
一半沐浴鹽巴

中國人對食物的感情多半是思鄉(xiāng)，是懷舊，是留戀童年的味道。


舌尖上的中國：?大學(xué)門口的鍋上世家骨湯麻辣燙是我愛去的地方。?
常常感到神奇，那么低調(diào)淳樸的地方，怎么能變出那么美味的食物呢？像神秘的寶盒！?
許久之后我才知道，鍋上世家骨湯麻辣燙那是城市的靈魂，那是人間的實感，更是生活的重量。

這是鹽的味道。山的味道，風(fēng)的味道，陽光的味道，也是時間的味道，人情的味道。這些味道，已經(jīng)在漫長的時光中和故土、鄉(xiāng)親、念舊、勤儉、堅忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心間，讓我們幾乎分不清哪一個是滋味，哪一種是情懷。



在吃的法則里，風(fēng)味重于一切。從來沒有把自己束縛在一張乏味的食品清單上。人們懷著對食物的理解，在不斷的嘗試中尋求著轉(zhuǎn)化的靈感。?

所有這些充滿想象力的轉(zhuǎn)化，它們所打造出的風(fēng)味和對營養(yǎng)的升華令人嘆為觀止；并且形成了一種叫做文化的部分，得以傳承。?

時間是食物的摯友，時間也是食物的死敵。?

曾有學(xué)者推論，人類的歷史都是在嗅著鹽的味道前行。這是鹽的味道。山的味道，風(fēng)的味道，陽光的味道，也是時間的味道，人情的味道。這些味道，已經(jīng)在漫長的時光中和故土、鄉(xiāng)親、念舊、勤儉、堅忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心間，讓我們幾乎分不清哪一個是滋味，哪一種是情懷。


廣廈千間，夜眠僅需六尺；家財萬貫，日食不過三餐！這是巨變的華夏，人和食物，比任何時候走的更快。無論他們的腳步怎樣匆忙，不管聚散和悲歡，來的有多么不由自主，總有一種味道，以其的方式，每天三次，在舌尖上提醒著我們，認(rèn)清明天的去向，不忘昨日的來處。從個體生命的遷徙，到食材的交流運輸，從烹調(diào)方法的改變，到人生命運的流轉(zhuǎn)，人和食物的匆匆腳步，從來不曾停歇。東方和西方，江南和塞北，人的遷徙促成了食物的相逢，食物的離合見證了人的聚散。?不管是否情愿，生活總在催促我們邁步向前，人們整裝，啟程，跋涉，落腳，停在哪里，哪里就會燃起灶火。?然而，究竟是人改變了食物，還是食物改變了人？餐桌邊的一蔬一飯，舌尖上的一飲一啄，總會為我們津津有味地一一道來。

無論腳步走多遠(yuǎn)，在人的腦海中，只有故鄉(xiāng)的味道熟悉而頑固，它就像一個味覺定位系統(tǒng)，一頭鎖定了千里之外的異地，另一頭則永遠(yuǎn)牽絆著，記憶深處的故鄉(xiāng)。不管是否情愿，生活總在催促我們邁步向前。人們整裝，啟程，跋涉，落腳，停在哪里，哪里就會燃起灶火――

溫暖的火炕上，六只手合力把豆泥堆砌成型。醬的味道甚至可以成為衡量一個主婦合格與否的標(biāo)準(zhǔn)。后用透氣的黃紙包裹，捆綁成結(jié)實的醬坯。醬坯被掛上墻。在之后的兩個月里，它們靜靜的發(fā)酵。等到來年春天，再開始更深入的轉(zhuǎn)化。所有這些充滿想象力的轉(zhuǎn)化，它們所打造出的風(fēng)味和對營養(yǎng)的升華令人嘆為觀止；并且形成了一種叫做文化的部分，得以傳承~鍋上世家骨湯麻辣燙

查看全部介紹