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頤道源依照中醫(yī)養(yǎng)生和中醫(yī)中藥的五行生克、性味歸經(jīng)、君臣佐使的配伍原則，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)指導(dǎo)思想，將一百多種天然食材，按照五行對(duì)五臟(心、肝、脾、肺、腎)、五行對(duì)五色(紅、青、黃、白、黑)、五行對(duì)五味(苦、酸、甘、辛、咸)的作用特點(diǎn)，潛心研制而成的功能性純素配方食品。
頤道源營(yíng)養(yǎng)素食餐與人體細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)需求相互統(tǒng)一，對(duì)營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行科學(xué)搭配，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡、合理、全面、有效、安全。具有通、排、調(diào)、補(bǔ)等多種功能，從而啟動(dòng)人體自我代謝功能和自我修復(fù)能力。
頤道源營(yíng)養(yǎng)素食餐包含了一百多種天然高營(yíng)養(yǎng)食材和藥食兩用的食材，甄選谷類20多種、豆類20多種、堅(jiān)果類10多種、種籽類30多種、花葉類10多種、菌藻類10多種、藥食兩用類50多種等純植物食材，針對(duì)現(xiàn)代人健康狀況，計(jì)算食材的比例配置，詮釋了食材多樣化和合理營(yíng)養(yǎng)的健康養(yǎng)生理念。該產(chǎn)品由五大類111種原料組成。其中豆類的有黃豆、紅豆、黑豆、綠豆、毛豆、豌豆、蕓豆、龍豆、青豆、荷蘭豆組成；眾所周知，豆類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，我國(guó)傳統(tǒng)飲食講究“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”，意思是說(shuō)五谷是有營(yíng)養(yǎng)的，但沒(méi)有豆子就會(huì)失去平衡?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)也證明，每天堅(jiān)持食用豆類食品，只要兩周的時(shí)間，人體就可以減少脂肪含量，增加力，降低患病的幾率。因此，很多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家都呼吁，用豆類食品代替一定量的肉類等動(dòng)物性食品，是解決城市中人營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩雙重負(fù)擔(dān)的方法。
豆類所含蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值接近于動(dòng)物性蛋白質(zhì)，是好的植物蛋白。
根據(jù)豆類折營(yíng)養(yǎng)素種類和數(shù)量可將它們分為兩大類。一類為大豆為代表的高蛋白質(zhì)、高脂肪豆類。另一種豆類則以碳水化合物含量高為特征，如綠豆、赤豆。烹飪時(shí)通常用鮮豆及豆制品，不但可做菜肴的主料及輔料，而且還可以作為調(diào)味品的原料。
大豆中各種B族維生素都比較高，例如維生素B1、維生素B2的含量是面粉的2倍以上。黃大豆含有少量胡蘿卜素。大豆中含有豐富的礦物質(zhì)，總含量為4.5%~5.0%。其中鈣的含量普通谷類食品，鐵、錳、鋅、銅、硒等微量元素的含量也較高。此外，豆類是一類高鉀、高鎂、低鈉的堿性食品，有利于維持體液的酸堿平衡。除營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之外，大豆還含有多種有益健康的物質(zhì)，如大豆皂甙、大豆黃酮、大豆固醇、大豆低聚糖等。
除大豆之外，其他各種豆類也具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，包括紅豆、綠豆、蠶豆、豌豆、豇豆、蕓豆、扁豆等。它們的脂肪含量低而淀粉含量高，被稱為淀粉類干豆。淀粉類豆類的淀粉含量達(dá)55%~60%，而脂肪含量低于2%，所以常被并入糧食類中。它們的蛋白質(zhì)含量一般都在20%以上，其蛋白質(zhì)的質(zhì)量較好，富含賴氨酸，但是蛋氨酸不足，因此也可以很好地與谷類食品發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)作用。淀粉類干豆的B族維生素和礦物質(zhì)含量也比較高，與大豆相當(dāng)。
氨基酸的組成接近于人體的需要，是我國(guó)人民膳食中蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。豆類所含的脂肪以大豆為高，可達(dá)18%，因而可作食用油的原料，其他豆類含脂肪較少。豆類含糖量以蠶豆、赤豆、綠豆、豌豆含量較高，為50%～60%，大豆含糖量較少，約為25%左右。因此，豆類供給的熱量也相當(dāng)高。豆類中維生素以B族維生素多，比谷類含量高。此外，還含有少量的胡蘿卜素。豆類富含鈣、磷、鐵、鉀、鎂等無(wú)機(jī)鹽，是膳食中難得的高鉀、高鎂、低鈉食品。

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