一款濃郁咖啡香味的磅蛋糕，搭配芝士，口感濕潤、醇香，加上酸甜的櫻桃糖霜 。美味至極。

食材：
蛋糕糊：

泡打粉4g
低筋面粉240g
速溶咖啡粉20g
鹽2g
香草精5m?l
無糖可可粉10g
雞蛋（室溫）200g
黃油（室溫軟化）200g

芝士糊：

奶油奶酪200g
糖粉30g
雞蛋液45g
櫻桃糖漿：
櫻桃果汁30g
糖粉50g
裝飾：
開心果碎少許

步驟：
1. 為避免不容易脫模，模具涂上薄薄一層黃油，放冰箱冷藏。

2. 冷藏后篩上一次薄薄的面粉，磕出多余的面粉備用。

3. 低筋面粉、泡打粉、鹽、咖啡粉、可可粉過兩遍篩備用。

4. 先制作芝士糊：奶油芝士室溫軟化，加糖粉攪打至順滑。

5. 加入雞蛋液充分混合，攪打至順滑，放冰箱冷藏備用。（冷藏后芝士糊會濃稠一點，比較容易做漩渦夾心）。

6. 烤箱預熱160度。室溫充分軟化的黃油加入1/2細砂糖充分攪拌均勻后再加入剩余的糖繼續(xù)攪拌，直到黃油蓬松變白。讓黃油糊包含空氣是烤出松軟磅蛋糕的關(guān)鍵！

7. 室溫的雞蛋液分4-5次加入黃油中，每次都要充分攪打混合后再繼續(xù)添加蛋液。使用攪拌器低速攪拌，直到黃油糊變的絲滑有光澤。 黃油和雞蛋無法攪拌順滑的原因通常為黃油沒有充分室溫軟化，或雞蛋不是常溫，這都會使黃油糊水油分離。

8. 過篩的面粉倒入黃油糊中，用刮刀從盆底部向上翻拌，邊拌邊轉(zhuǎn)動面盆，攪拌時加入香草精。不要過度攪拌，粉和黃油混合均勻就好。

9. 模具倒入1/2面糊，輕震后用篩子或刮刀挖出一圈溝槽。

10. 用勺子將剛才冷藏的芝士糊滿滿放入溝槽中。

11. 用剩余面糊覆蓋，芝士糊，表面用刮刀刮平。不要再震模了，直接入烤箱160度50-60分鐘。我用的8寸模，做6寸或更小的話時間縮短一些，牙簽插入沒有粘濕黏的面糊就好了。由于每個人的烤箱溫度有差異，請根據(jù)自家情況條件溫度和時間。

12. 出爐倒扣脫模，涼10分鐘后用保鮮膜裹好。放置1-2天口感更好，更濕潤。不需要冷藏。

13. 食用前將30g櫻桃汁（濾掉果肉）和50g左右糖粉調(diào)成濃稠的糖漿，淋在蛋糕表面，撒開心果碎裝飾。（糖粉的含量根據(jù)自己的口味和糖漿濃度自行調(diào)節(jié)） 使用其他口味的糖漿也可以哦。

注意事項：
需要注意的幾個關(guān)鍵：
1.黃油雞蛋糊要蓬松順滑，室溫的雞蛋和黃油才能防止水油分離，蛋液要分次加入黃油中，低速攪拌。
2.次做芝士糊容易跑出來，沒關(guān)系，味道好就可以了。使用上面提到的入模方法可以大大提高漩渦蛋糕的成功率。
3.磅蛋糕容易烤不熟，出爐前務(wù)牙簽查看。

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