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              烘焙技術(shù)學(xué)校

              更新時間:2017-07-03 信息編號:121708690
              烘焙技術(shù)學(xué)校
              • 面議

              • 河南

              • 華焙

              • 面包

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              詳情介紹

              烘焙技術(shù)學(xué)校

              商品別名
              火腿面包
              面向地區(qū)
              原產(chǎn)地
              河南
              品牌
              華焙
              品種
              其它
              包裝系列
              簡裝系列
              口味
              其它
              特殊功效
              營養(yǎng)
              特殊提貨憑證
              禮品卡
              類型
              其它
              營養(yǎng)豐富,口味適中---火腿面包
              原料:
              液種:高筋粉75克,水75克,酵母0.5克

              主面團(tuán):高筋粉125克,低筋粉50克,酵母2克,細(xì)砂糖38克,鹽4克,奶粉10克,全蛋25克,水55克,黃油25克

              餡料:超市美國雜菜120克,火腿丁60克,馬蘇里拉奶酪絲40克,沙拉醬40克
              表面裝飾:全蛋液,沙拉醬

              做法:
              1、將液種材料中的酵母融化于水中,加入高筋粉拌勻
              2、室溫靜置發(fā)酵至內(nèi)部起泡后,蓋上蓋子或保鮮膜,放冰箱冷藏16小時以上
              3、將完成的湯種從冰箱取出
              4、和主面團(tuán)中除黃油外的所有材料放面包機(jī)攪拌20分鐘至光滑
              5、加入黃油再攪拌至擴(kuò)展
              6、蓋上蓋子或保鮮膜發(fā)至2倍大
              7、基礎(chǔ)發(fā)酵好的面團(tuán)取出后排氣并滾圓,松馳15分鐘
              8、等待面團(tuán)松馳時準(zhǔn)備餡料,將餡料原料放一起拌勻
              9、將松馳的面團(tuán)搟開成長方形大片,將餡料均勻平鋪在面片的2/3面積上
              10、將沒有餡料的1/3面片向中心折疊一次
              11、再次折疊,蓋上鋪有餡料的剩余部分,折好的面片送入冰箱冷凍20分鐘
              12、取出凍好的面片,將面片輕輕搟長
              13、切掉兩端不規(guī)則的部分,分割成均等的6份
              14、每份中間縱向切出一個割口,將面團(tuán)的一端從中間割口穿過2次
              15、完成后,排列在烤盤上進(jìn)行后發(fā)酵
              16、后發(fā)酵結(jié)束后,表面涂蛋液
              17、“之”字型擠上沙拉醬
              18、入預(yù)熱180度的烤箱中層,烤20—30分鐘左右至上色滿意,出爐后立即轉(zhuǎn)至晾網(wǎng)上晾涼,涼透后密封保存

              河南華焙食品科技有限公司 9年

              • 烘焙,西點
              • 河南鄭州市金水區(qū)北林路16號B棟211號

              ———— 認(rèn)證資質(zhì) ————

              沒有個人認(rèn)證
              沒有企業(yè)認(rèn)證
              天眼查已核實
              手機(jī)認(rèn)證已通過
              沒有微信認(rèn)證

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