河南華焙西點(diǎn)是一所現(xiàn)代化的烘焙基地，是西點(diǎn)培訓(xùn)技能培訓(xùn)中心。培訓(xùn)烘焙類西點(diǎn)、面包、蛋糕、裱花歐式蛋糕、韓式裱花、飲品等技術(shù)。技師親自授課，協(xié)同各地西點(diǎn)大師、企業(yè)家導(dǎo)師、教授做執(zhí)教。 學(xué)員借助河南華焙西點(diǎn)創(chuàng)新、前衛(wèi)的教學(xué)模式，攀登上更高技術(shù)平臺，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想，擁有更好的未來！基地立足河南，面向全國招生。今天西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校給我們介紹一款戚風(fēng)蛋糕的制作方法，一起來看看吧。

戚風(fēng)蛋糕配方

主料：

雞蛋3個(gè)

色拉油36g

低筋粉55g

輔料：

牛奶42g

細(xì)砂糖40g

檸檬汁幾滴松軟嫩爽

香甜可口的戚風(fēng)蛋糕的做法步驟

1. 分離蛋清蛋白。

2. 手動(dòng)打蛋器將蛋黃順時(shí)針攪拌均勻，至顏色變淺分三次加入色拉油，并每次都攪拌均勻。

3. 加入牛奶，攪拌均勻。

4. 篩入低筋面粉。

5. 左左右右將面糊迅速攪拌均勻

6. 蛋白加入檸檬汁，電動(dòng)打蛋器打至粗泡，加入三分之一砂糖。

7. 高速打發(fā)至羽毛狀，加入三分之一砂糖

8. 繼續(xù)打發(fā)至濕性發(fā)泡，拉起打蛋器，蛋白呈下垂的彎鉤，加入剩下的砂糖。

9. 蛋白打發(fā)至干性發(fā)泡，，拉起打蛋器，蛋白呈直立的小角

10.取三分之一蛋白加入蛋黃面糊，并用手動(dòng)打蛋器左左右右快速拌勻。取三分之一蛋白繼續(xù)加入蛋黃面糊，并用手動(dòng)打蛋器左左右右快速拌勻。將剩下的蛋白全部加入蛋黃面糊，并用手動(dòng)打蛋器左左右右快速拌勻。

11.用刮刀從下往上轉(zhuǎn)圈將面糊快速翻拌均勻

12.面糊倒入6寸蛋糕模具，使勁震幾下，用刮刀將面糊表面抹平。

13.烤箱150°預(yù)熱，下層，烤60分鐘。出爐后迅速倒扣至烤網(wǎng)上，完全涼透，脫模即可。

14.成型分塊。

如果在家就想吃到這么美味蛋糕的話就趕緊來西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校吧。學(xué)校網(wǎng)址： 聯(lián)系電話：0371-5363-0883 地址：河南省鄭州市鄭東新區(qū)龍子湖內(nèi)環(huán)路與明理路交匯處（河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院龍子湖校區(qū)內(nèi)）

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