固體飲料，是指原料經(jīng)混合，成型，干燥，制成粉末狀或顆粒狀、塊狀，用水沖調(diào)后食用的飲品。
固體飲料一直都深受消費(fèi)者的歡迎，不僅品種多樣、風(fēng)味特、而且方便保存攜帶；重要的是固體飲料也富含豐富的維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，能夠補(bǔ)充人體代謝所需營(yíng)養(yǎng)。隨著市場(chǎng)的發(fā)展和消費(fèi)者的口味需求，現(xiàn)在的固體飲料更加提高了健康營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，不僅從品種、口味上得到提升，科學(xué)的生產(chǎn)工藝也為固體飲料的發(fā)展增色許多。
相對(duì)于液體飲料來(lái)說(shuō)，固體飲料有如下特點(diǎn)：
1、風(fēng)味好，營(yíng)養(yǎng)豐富
　　固體飲料是按照人們的不同口味要求，精心調(diào)配而成，其配方是經(jīng)過(guò)精心設(shè)計(jì)和實(shí)踐檢驗(yàn)的，溶于水后所成的飲料應(yīng)能滿足不同層次人們對(duì)其風(fēng)味的不同要求。在固體飲料中，常添加許多營(yíng)養(yǎng)豐富的物質(zhì)，如果蔬汁、維生素、氨基酸、蜂蜜等，這些都是人體所必需的，人們?cè)陲嬘蔑嬃系耐瑫r(shí)也獲得了豐富的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體大有益處。
2、體積小，易于攜帶和運(yùn)輸
　　液體飲料含固形物一般為10％—20％。而固體飲料含水量在5％以下，由于含水量大為降低，故體積大為縮小，給包裝帶來(lái)很大方便，也方便日后的運(yùn)輸?！?br /> 3、不易變質(zhì)，易于保存
固體飲料中雖然含有微生物所需要的營(yíng)養(yǎng)成分，但是微生物的生長(zhǎng)，除了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、合適的溫度和氧氣外，還有足夠的水分。缺乏某一條件，微生物便無(wú)法正常生長(zhǎng)繁殖。當(dāng)食品中的含水量降到40％以下時(shí)，微生物的生理活動(dòng)便會(huì)受到限制，含水量越小，微生物的活力也越小，甚至停止活動(dòng)。固體飲料的含水量一般在5％以下，微生物在這種條件下根本無(wú)法生長(zhǎng)繁殖，因此，固體飲料不易變質(zhì)，可久貯不壞。
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