現(xiàn)在大小城市大街小巷都不缺咖啡館，我們?nèi)タХ瑞^喝的也不僅僅是一杯咖啡，還有它的品質(zhì)和文化。對(duì)于常泡咖啡館的你來(lái)說(shuō)，對(duì)咖啡館有多少了解呢？今天和咖啡君一起來(lái)溫習(xí)下咖啡館的功課吧~咖啡館的歷史，就是一部人類文明的發(fā)展史早的咖啡館叫做“Kanes”，是在麥加建成的。盡管初是出于一種宗教目的，但很快這些地方就成了下棋、閑聊、唱歌、跳舞和欣賞音樂的中心。從麥加開始，咖啡館又遍及亞丁、梅迪納（Medina）和開羅（Cairo）。如今的咖啡館是人們休閑、商務(wù)交流的場(chǎng)所。歐洲的一家咖啡館于1650年在英國(guó)牛津大學(xué)建立，咖啡館隨之在倫敦風(fēng)起云涌，很快變成了“公開的思想交流地”，有點(diǎn)類似今天的論壇BBS，呵呵。可以說(shuō)，在現(xiàn)代印刷業(yè)發(fā)展之前，咖啡館在一定程度上起著媒體沙龍的作用。1669年，咖啡被法國(guó)人了解。咖啡館對(duì)法國(guó)大的影響應(yīng)該是體現(xiàn)在法國(guó)大革命上，看過(guò)《悲慘世界》的人大概還記得起者們就是在咖啡館里策劃革命的吧。大革命的風(fēng)潮過(guò)去之后，咖啡館又搖身一變，成了藝術(shù)青年聚集地。以前看的《莫奈與印象派》和《畢加索傳》里，不止一次提到巴黎的蒙馬特區(qū)咖啡館；與之齊名的，是拉丁區(qū)咖啡館，這是作家、詩(shī)人和哲學(xué)家愛去的地方，比如海明威、薩特和貝克特等人，巴黎一家咖啡館普洛科布也在拉丁區(qū)。1683年，維也納人陰差陽(yáng)錯(cuò)地得到了穆斯林不肯外瀉的咖啡豆。維也納家咖啡館“藍(lán)瓶子”開張。不過(guò)這些督徒們不喜歡穆斯林的飲料，聰明的老板柯其斯基過(guò)濾掉咖啡渣，并且把牛奶到入咖啡中，這，就是今天拿鐵（LATTE）咖啡的原型。維也納咖啡館的特點(diǎn)是，里面飄蕩著音樂與拿鐵氣味的空氣。寫到這里，忍不住了，真的真的想去瞻仰一下貝多芬去過(guò)的維也納中央咖啡館啊。1670年，咖啡進(jìn)入德國(guó)，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牡聡?guó)人一直爭(zhēng)論著咖啡是否有利健康，所以咖啡館直到1721年才在德國(guó)大量出現(xiàn)。但是到了19世紀(jì)，德國(guó)人卻抓住了歷史機(jī)遇，在咖啡產(chǎn)業(yè)上大賺特賺。當(dāng)時(shí)的美洲咖啡種植園主在廢奴浪潮的沖擊下，開始向歐洲招募咖啡農(nóng)。這樣，至少有80%的危地馬拉咖啡豆經(jīng)德國(guó)商人之手運(yùn)往歐洲各地。兩次世界大戰(zhàn)輪番洗牌，到了今天，德國(guó)是世界上第二大咖啡消費(fèi)國(guó)，人均消費(fèi)量則遠(yuǎn)美國(guó)。以前只知道德國(guó)人能喝啤酒，今天才知道他們?nèi)绱巳姘l(fā)展，佩服。意大利的小資們的咖啡里總是泛著牛奶泡沫，對(duì)，這是意大利咖啡，Cappuccino和Espresso，前者是熱牛奶咖啡，后者是蒸餾咖啡。1945年，意大利人加賈（如今這也是咖啡器具品牌了）發(fā)明的蒸餾器，歐洲。意大利的咖啡館和英法不同，他們是隨意而富有藝術(shù)氣息的。隨意體現(xiàn)在咖啡館的裝潢，藝術(shù)氣息呢，呵呵，他們露天喝咖啡的地方，周圍是斗獸場(chǎng)和米開朗其羅的雕塑。日本人是在明治維新時(shí)期才接受西方生活方式之代表的咖啡的。而大概很多人想起日本時(shí)，個(gè)念頭是，那里什么東西都很昂貴很昂貴吧？的確，東京銀座的咖啡館動(dòng)輒幾十美元，但是貴的卻是咖啡杯子。他們喜歡用英國(guó)骨瓷咖啡杯盛咖啡，價(jià)值幾萬(wàn)甚至百萬(wàn)日元。當(dāng)然嘍，這是咖啡館，一般人去真鍋上島就可以了呀。厲害的地方，是日本人的雅俗共賞：昂貴的咖啡在日本，cheap的咖啡，速溶咖啡和罐裝咖啡也是日本人發(fā)明的！而活潑的美國(guó)人似乎不大在乎咖啡的賣相和味道，他們甚至在咖啡里加入雞蛋！美國(guó)人常用的咖啡壺叫沸煮壺，上層放咖啡粉，下層放水，加熱后水蒸汽萃取咖啡粉的芳香。這種辦法容易煮出苦澀味道，但是美國(guó)人不在乎，他們津津有味地繼續(xù)用平底鍋炒咖啡豆，繼續(xù)過(guò)度萃取咖啡粉。不過(guò)美國(guó)咖啡讓人欣賞的地方在于，就是堅(jiān)持現(xiàn)場(chǎng)烘焙、研磨、煮泡，十分注重新鮮，并且通過(guò)改進(jìn)包裝等等辦法努力保持新鮮。美國(guó)咖啡商人是在食品包裝袋上標(biāo)注烘焙日期的人，這個(gè)舉動(dòng)對(duì)食品行業(yè)的影響極其。

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