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紐崔萊大講堂之基礎(chǔ)營養(yǎng)素——鈣

構(gòu)成骨骼和牙齒

骨骼是人體根本的支柱，具有堅硬、挺拔和彈力的機械性能。鈣是構(gòu)成骨骼的重要組分，對骨骼的正常生長發(fā)育和維持骨健康起著至關(guān)重要的作用。

骨骼通過成骨作用（新骨不斷生成）和溶骨作用（舊骨不斷吸收），使其各種組分和血液間保持動態(tài)平衡。骨骼既是鈣的倉庫，也是維持人體內(nèi)鈣的動態(tài)平衡的關(guān)鍵。

長期缺鈣可引起骨骼的病變，如兒童缺鈣會引起生長遲緩、新生成的骨骼結(jié)構(gòu)異常、骨骼的鈣化不良、骨骼變形、佝僂?。ㄈ鏧形腿、O形腿、雞胸、串珠肋等）等問題；成人缺鈣容易出現(xiàn)抽搐、腰酸背痛、軟骨病等；中老年人特別是中老年婦女缺鈣容易患上骨質(zhì)疏松癥，表現(xiàn)為日常體力活動都可能會導(dǎo)致骨折，多發(fā)生在股骨、脊椎和長骨部分。

維持多種生理功能

鈣離子參與調(diào)節(jié)神經(jīng)、肌肉興奮性，可促進神經(jīng)肌肉的興奮性、神經(jīng)沖動的傳導(dǎo)、心臟的搏動等。當(dāng)血漿中鈣離子的濃度明顯下降時，神經(jīng)和肌肉興奮性增強，會引起人體手足抽搐，兒童可能引起驚厥。

鈣離子是血液凝固過程所必需的凝血因子，可催化凝血酶原轉(zhuǎn)變?yōu)槟?，發(fā)揮止血功能；缺鈣可引起凝血障礙，導(dǎo)致出血后不容易凝固。

鈣離子也參與調(diào)節(jié)多種激素的分泌，并能激活多種酶，以調(diào)節(jié)代謝過程以及一系列細胞內(nèi)生命活動；鈣還與維持細胞膜的穩(wěn)定性、維持酸堿平衡等有關(guān)。人體缺鈣時，多種生理功能將受到影響。

鈣在人體中發(fā)揮的功能遠不止以上這些，近年有關(guān)成人鈣與一些疾病關(guān)系的調(diào)查顯示，鈣有助于人體控制血壓水平，多攝入鈣可降低血管的緊張性，維護動脈血管的舒縮反應(yīng)，從而降低血壓，避免中風(fēng)的發(fā)生；增加鈣攝入有助于減少血小板聚集，而且鈣可以通過與膳食中的脂肪酸結(jié)合成為難以溶解的物質(zhì)，從而減少脂肪酸的吸收，并降低血液中的總膽固醇水平，有助減少缺血性中風(fēng)的發(fā)生風(fēng)險。此外，攝入充裕的鈣可減少結(jié)腸癌的危險性；低鈣可影響男性不育和精子質(zhì)量；補鈣有利于改善糖尿病性骨量下降和有關(guān)癥狀等。

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