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錳是人體內(nèi)重要的微量元素之一，它在人體內(nèi)雖然含量很少僅12-20毫克，但有著非常重要的作用，特別的是它能抗衰老，能是人體健康不可缺少的。錳在人體內(nèi)大部分存在于腦，腦垂體和肝、腎、胰-臟中，它的重要功能：

1.抗衰老：人體中有一種超氧歧化酶，它是人體壽命決定因子中重要的保護(hù)酶，而超氧歧化酶在錳離子的催化下才能發(fā)揮作用。人的衰老很重要的原因，是抗氧化作用隨著年齡的增長不斷的下降。超氧歧化酶能抑制和消除自由基的生存，能減輕自由基對人體的侵害。防止脂質(zhì)過度氧化，而起到抗氧化、防衰老的作用。若缺乏錳，則人體抗氧化能力降低，而使衰老加快使老年人眼睛視力下降，牙齒脫落，頭發(fā)變白等。另外甲狀腺素的酶的催化過程，只有錳參與才能發(fā)揮正常作用。核酸聚合酶要促進(jìn)細(xì)胞的增殖，蛋白質(zhì)的分解合成，也需要錳的參與，缺錳會減慢細(xì)胞的代謝，加速人的衰老。

2.防止骨質(zhì)疏松癥和骨折：錳對減少骨流失，防止骨質(zhì)疏松癥，骨折也有一定作用。這是因錳參與活化硫酸軟骨素合成的酶系統(tǒng)有促進(jìn)骨質(zhì)合成的作用。人體內(nèi)缺錳則骨的合成受到抑制，時間長了就會造成軟骨發(fā)育不良，骨關(guān)節(jié)畸形，骨孔增加，骨質(zhì)硬度下降，韌性減低，骨質(zhì)疏松，易于骨折。
3.錳在人體新陳代謝過程中，起著一定的作用。錳參與人體蛋白質(zhì)的代謝，和蛋白質(zhì)的合成有密切的關(guān)系。它能提高蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的吸收利用率。錳還能促進(jìn)膽固醇在人體內(nèi)的合成。錳能激活體內(nèi)的多糖聚合酶和半乳糖轉(zhuǎn)移酶的作用對老年人的健康有益。
4.錳有防貧血的作用。錳對人體造血系統(tǒng)的功能有一定的影響，有的人的貧血不是缺鐵而是缺錳，所以補鐵不起作用，只有補錳才能治好。另外錳對人體腦和神經(jīng)系統(tǒng)的工作也很重要，一旦缺錳尤其是老年人，往往會出現(xiàn)反應(yīng)遲鈍，記憶力下降等癥狀。

錳在人吃的各種食物中，都有存在，只是含錳量的多少不同，所以不論成年人、青少年、兒童只要不挑食、不偏食，保持食物品種的多樣性，和營養(yǎng)的平衡，一般不會缺錳。含錳較多的食物有綠葉蔬菜、茶葉、堅果、小麥等，但海產(chǎn)品、魚、肉及根菜、胡蘿卜中含錳很少。動物性食品如牛奶、山羊奶及奶制品中含錳量較低，但在人體內(nèi)吸收利用率高，是人體錳的來源之一。植物性食物有的含錳量不少但在人體內(nèi)吸收利用率很差。

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