乳清粉廠家,乳清粉生產(chǎn)廠家,乳清粉,食品級(jí)乳清粉廠家,濟(jì)寧

一、簡(jiǎn)介

  乳清粉是脫胎乳經(jīng)提取酪蛋白以制造干賂或干酪素后留下的溶液。其主要成份有乳糖、乳清蛋白、礦物質(zhì)等，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在美國(guó)，乳清制品的生產(chǎn)商，遵守在監(jiān)督下制定的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)采用的生產(chǎn)技術(shù)和嚴(yán)格的衛(wèi)生控制條件下，生產(chǎn)出的乳清制品。根據(jù)加工方法和程度不同，乳清產(chǎn)品可歸納為：
1、甜性乳清粉產(chǎn)品：分低、中、高蛋白乳清粉。
2、改性乳清份產(chǎn)品：包括低乳糖乳清粉，脫鹽乳清粉

二、性狀

乳清粉是利用制造干酪或干酪素的副產(chǎn)品乳清為原料干燥制成的。正常的乳清粉其色澤呈現(xiàn)為白色至淺黃色，有奶香味。如果在加工過(guò)程中經(jīng)過(guò)漂白處理，其產(chǎn)品呈現(xiàn)乳白色，如不經(jīng)過(guò)漂白，則呈現(xiàn)白色至淺黃色不等，這是由于生產(chǎn)不同的奶酪得到的乳清顏色不同。乳清粉根據(jù)乳清來(lái)源的不同可以分為甜乳清粉和酸乳清粉。從生產(chǎn)硬質(zhì)干酪、半硬質(zhì)干酪、軟干酪和凝乳酶干酪素獲得的副產(chǎn)品乳清稱(chēng)為甜乳清，其PH值為5.9~6.6，因此干燥制得的就是甜乳清粉；鹽酸法沉淀制造干酪素而制得的乳清，其PH為4.3~4.6，為酸乳清，由此干燥制得的就是酸乳清粉。根據(jù)脫鹽與否分為含鹽乳清粉和脫鹽乳清粉。

三、用途

 用途：用于飼料配方中，提供高含量的乳糖，作為幼小動(dòng)物的能量來(lái)源，亦能促進(jìn)乳酸的合成，并提供多種氨基酸及微量元素，改善飼料質(zhì)地及口感。在食品行業(yè)中，可以作為補(bǔ)充乳糖的來(lái)源高蛋白乳清粉－－指未添加任何防腐劑的新鮮乳清，經(jīng)巴氏并干燥后，得到蛋白質(zhì)含量為11.0--14.5%用途：在乳品、冷凍食品、焙烤、休閑食品、糖果和其他食品中用作經(jīng)濟(jì)的乳固形物來(lái)源。在高溫蒸煮和焙烤中強(qiáng)化色澤的形成；作為高溫乳粉的替代品，對(duì)面包膨松起重要作用。

在食品中添加食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，不僅可以補(bǔ)充天然食品的營(yíng)養(yǎng)缺陷，而且可以改善食品中的營(yíng)養(yǎng)成分及其比例，以滿(mǎn)足人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要。另外，利用食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑可以特別補(bǔ)充某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，達(dá)到特殊飲食和健康的目的。

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