產(chǎn)品詳情

工業(yè)級古爾膠生產(chǎn)廠家

關鍵詞	食品級古爾膠廠家,古爾膠廠家供應,古爾膠生產(chǎn)廠家,工業(yè)級古爾膠	面向地區(qū)	全國	原產(chǎn)地	河北
主要營養(yǎng)成分	古爾膠	型號	食品級	保質(zhì)期	24
有效物質(zhì)含量	99

古爾膠簡介：

古爾膠，是從天然植物古爾豆中提取的多糖物質(zhì)，它的聚合物分子是甘露糖鏈和半乳糖分支。其不僅可以作為方便面品質(zhì)的改良劑，同時可以降低方便面的含油率。
一、提高方便面的α度和口感
α度指淀粉的糊化程度，是衡量方便面的關鍵指標。在面條粗細一致的條件下，α度由蒸煮時間、蒸煮壓力、蒸煮溫度所決定，并與打粉過程中的加水率密切相關。淀粉吸水越充分，相應α度越高，面條復水性也好。在采用古爾膠以后，添加量為面粉的3‰，加水率可增至35％，α度隨之提高，復水時間相應縮短，面條滑爽、不并條、不斷條、韌性好、外觀潔白。（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑