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焦糖香精、醬色香精、著色香料
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更新時(shí)間：2025-08-21 信息編號(hào)：e91ds60k46f578

￥95	5-19千克
￥87	≥ 20千克

價(jià)格：
95.00 元
品牌：
其它
原產(chǎn)地：
上海
關(guān)鍵詞：
焦糖香精,醬色香精

林生

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焦糖香精、醬色香精、著色香料

產(chǎn)品別名	著色香料,醬色香精	面向地區(qū)	全國(guó)	品牌	其它
原產(chǎn)地	上海	用途	食品用香精	主要組成組分	香料
香型	復(fù)合型香精

產(chǎn)品名稱：焦糖香精、醬色香精
產(chǎn)品別名：著色香料、醬色香精
焦糖又稱焦糖色，俗稱醬色，是用飴糖、蔗糖等熬成的黏稠液體或粉末，深褐色，有苦味，主要用于醬油、糖果、醋、啤酒等的著色。焦糖是一種在食品中應(yīng)用范圍十分廣泛的天然著色劑、是食品添加劑中的重要一員。
焦糖的制造并不是什么新鮮的事，它是一種褐變反應(yīng)（BrowningReaction)。褐變反應(yīng)是我們?nèi)粘Ｉ钆c食品加工及烹調(diào)中經(jīng)常碰到的現(xiàn)象，可至今為止，科學(xué)技術(shù)尚不能確切的解釋焦糖反應(yīng)的機(jī)理，焦糖的結(jié)構(gòu)組成也尚未被認(rèn)識(shí)。一個(gè)幾乎畢生在實(shí)驗(yàn)室中從事焦糖研究的英國(guó)化學(xué)家Brache感嘆地說：“焦糖不僅具有復(fù)雜性，而且也無法預(yù)測(cè)，只有在大限度內(nèi)將原料、制備技術(shù)、時(shí)間、溫度等加以控制，才能產(chǎn)品的可重復(fù)性……”。可見，焦糖的生產(chǎn)技術(shù)是困難的，在國(guó)外也被視為高科技產(chǎn)品，其生產(chǎn)工藝被嚴(yán)格保密。

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