關(guān)鍵詞 |
抑甜粉廠家生產(chǎn),湖北抑甜粉,抑甜粉廠家價(jià)格,抑甜粉廠家生產(chǎn) |
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全國(guó) |
甜味抑制劑又稱：降甜添加劑或降甜劑已被收入食品添加劑國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2760中，同時(shí)也被美國(guó)FEMA、聯(lián)合國(guó)JECFA等***機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)使用。
對(duì)于可以加水的產(chǎn)品，例如月餅、果醬、冰淇淋、糖漿等：
將定量的甜味抑制劑粉末溶解于水中，加水量掌握在甜味抑制劑質(zhì)量的40～50倍，直接混合入產(chǎn)品配料中，繼續(xù)本產(chǎn)品后續(xù)的生產(chǎn)即可。
對(duì)于月餅，則在餡料生產(chǎn)中期（例如起鍋前50～60分鐘）加入，然后繼續(xù)鏟至餡料符合要求為止。務(wù)必甜味抑制劑能均勻分散在餡料中。
例如：設(shè)定添加量為萬分之1.6，則每100公斤餡料需要添加16克的甜味抑制劑粉末，可用700～1000克（或毫升）水溶解后加入。
對(duì)于月餅一般在起鍋前50-60分鐘加入，要求抑甜劑能均勻分散在餡料中。 對(duì)于不能加水的產(chǎn)品，如巧克力，糖果，奶油涂層等，可將抑甜劑粉末直接混入產(chǎn)品配料中即可，但一定要混合均勻，建議使用逐步逐級(jí)混合技術(shù)，以達(dá)到分布均勻的目的。 如果白糖直接混合，添加量掌握在白糖質(zhì)量的萬分之七左右，即1萬kg白糖加7kg左右抑甜劑，混合均勻即可。
對(duì)于月餅，則在餡料生產(chǎn)后期（例如起鍋前20～30分鐘）加入，然后繼續(xù)鏟至餡料符合要求為止。務(wù)必確保抑甜劑均勻分散在餡料中，并盡量避免長(zhǎng)時(shí)間的加熱處理。
風(fēng)味的調(diào)節(jié)和增強(qiáng)，在糕點(diǎn)中一般都需要甜味；在飲料中，風(fēng)味的調(diào)整就有“糖酸比”一項(xiàng)。甜味劑可使產(chǎn)品獲得好的風(fēng)味，又可保留新鮮的味道。
————— 認(rèn)證資質(zhì) —————
