產(chǎn)品別名 |
凝乳酶,凝乳酶蛋白酶 |
面向地區(qū) |
全國(guó) |
利用凝乳酶可有效凝乳組分生產(chǎn)新鮮的或經(jīng)短期發(fā)酵成熟的干酪，制成新型干酪制品，大大促進(jìn)國(guó)人對(duì)干酪的消費(fèi)，從而促進(jìn)干酪產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
產(chǎn)品特點(diǎn)：
凝乳強(qiáng)度高；
蛋白質(zhì)、脂肪損失少，干酪產(chǎn)率高；
可有效凝乳組分生產(chǎn)新鮮干酪，縮短干酪成熟時(shí)間有效控制酪蛋白水解，防止酪蛋白過度水解生成苦味肽；
使用條件：
凝乳溫度：35－95℃，適宜溫度35－37℃，使用時(shí)可視具體物料而確定溫度值。
使用pH：5－8，其凝乳活性隨pH值的降低而增強(qiáng)，
凝如速度加快；pH值大于8時(shí)，此酶喪失活性。
乳制品的一般使用量：0.1－0.4%，可根據(jù)物料及凝乳時(shí)間的要求，作適當(dāng)?shù)脑鰷p。
PB12-2
使用方法：
用35℃左右的溫水新鮮配制2％濃度的凝乳酶溶液
安全：
凝乳酶屬于的酶制劑，是蛋白質(zhì)，食用酶制劑的食品如同食用含有蛋白質(zhì)類食物一般，對(duì)人體有益無害。
對(duì)于部分敏感人群，
如直接攝入高濃縮的酶粉或霧滴，有可能引起過敏，過長(zhǎng)時(shí)間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織。在操作過程中建議配戴口罩、眼罩等防護(hù)用具，
南通添香生物工程有限公司 5年
———— 認(rèn)證資質(zhì) ————
