性狀與性能:通常為白色粉末狀產(chǎn)品。物化性質(zhì)比較接近蔗糖。耐高溫、耐酸堿,溫度和pH值對它幾乎無影響,適于食品加工中的高溫滅菌、噴霧干燥、焙烤、擠壓等工藝。無熱量、不致齲。pH適應性廣,適用于酸性至中性食品,對澀、苦等不愉快味道有掩蓋效果。易溶于水,溶解時不容易產(chǎn)生起泡現(xiàn)象,適用于碳酸飲料的高速灌裝生產(chǎn)線。

目氯蔗糖已廣泛應用于飲料、口香糖、乳制品、蜜餞、糖漿、面包、糕點、冰淇淋、果醬、果凍、布丁、調(diào)味乳、醬及醬制品、醋、蠔油、醬油、芥末醬早餐谷物、甜乳粉、糖果、發(fā)酵酒、果醬類、熱加工過的水果或脫水水果、烘培食品、水果餡、固體飲料、濃縮果蔬汁、色拉醬等加工食品中,有餐桌上的甜 味劑之美譽;同時可用于保健食品和醫(yī)藥中。

三氯蔗糖易于與其它低熱量或營養(yǎng)甜味劑混合使用,并且在許多情況下,與 使用多種甜味劑總的效果相比,混合使用三氯蔗糖甜味劑的增效作用更佳。

混合使用三氯蔗糖和其它低熱量或營養(yǎng)甜味劑,可以使經(jīng)驗豐富的產(chǎn)品開發(fā)商如魚得水,不僅可以定制增甜體系的甜度和口味,而且還可以提高增甜系列產(chǎn) 品的質(zhì)量,節(jié)約成本,提高開發(fā)商的經(jīng)濟效益。

蔗糖素甜味劑是一種新型的、、高濃度的甜味劑,它適用于從碳酸飲料到焙烤食品等多種產(chǎn)品。
蔗糖素甜味劑以糖為原料制成,比糖大約甜600倍,其口味特性與糖十分相似。

我國《食品添加劑衛(wèi)生標準》(GB2760-2014)規(guī)定三氯蔗糖可用于餐桌甜味劑,使用量為0.05g/包、片;冷凍飲品(03.04食用冰除外)、水果罐頭、腌漬的蔬菜、雜糧罐頭、焙烤食品、用于果汁(味)型飲料、復合調(diào)味料、配制酒、醬及醬制品、醋、醬油中,使用量為0.25g/kg;用于調(diào)制乳、風味發(fā)酵乳、加工食用菌和藻類中,使用量為0.3g/kg;用于香辛料醬(如芥末醬、青芥醬)中,使用量為0.4g/kg;用于果醬類、果凍類食品中,使用量為0.45g/kg;用于發(fā)酵酒中,使用量為0.65g/kg;用于調(diào)制乳粉和調(diào)制奶油粉中,使用量為1g/kg;用于蛋黃醬、沙拉醬中,使用量為1.25g/kg;用于、蜜餞、糖果中,使用量為1.5g/kg