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蘋果果膠是一種高分子多糖，具有多種性質(zhì)和功能。它通常呈現(xiàn)出以下性狀：
1. 外觀：蘋果果膠呈白色至淡黃色的粉末狀，有時也可以呈棕色或深黃色。
2. 溶解性：蘋果果膠在水中具有良好的溶解性，能夠在常溫下快速溶解，形成黏稠的溶液。
3. 粘度：蘋果果膠的粘度非常高，能夠形成稠密的膠狀物質(zhì)。其粘度隨著濃度的增加而增加，在pH值為2.5-3.5的酸性環(huán)境中表現(xiàn)佳。
4. 膨脹性：蘋果果膠在水中吸水膨脹，形成膠體顆粒。它能夠在液體中形成穩(wěn)定的膠體，具有較好的增稠、凝膠和穩(wěn)定性。
5. 耐熱性：蘋果果膠的耐熱性較差，易在高溫下分解。在加熱過程中，蘋果果膠的粘度會逐漸降低，直至失去膠體穩(wěn)定性。
綜合來看，蘋果果膠是一種具有良好增稠、凝膠、穩(wěn)定性和流變特性的多糖材料。它在食品、藥品、化妝品等領(lǐng)域有廣泛的應(yīng)用。
蘋果果膠是從蘋果果實(shí)中提取的一種天然植物膠，它具有以下多種通途：
1. 食品工業(yè)：蘋果果膠被廣泛應(yīng)用于果凍、蜜餞、果醬、酸奶、牛奶等食品的制作中，可以增加食品的黏稠度和口感。
2. 醫(yī)藥工業(yè)：蘋果果膠能夠形成一種黏稠的凝膠，被用于制作口服藥物、膠囊、丸劑等制劑。同時，蘋果果膠還具有保護(hù)腸道、調(diào)節(jié)血糖、降低膽固醇等功效，被廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥領(lǐng)域。
3. 化妝品工業(yè)：蘋果果膠能夠形成一種保濕、柔軟皮膚的凝膠，被用于制作面霜、護(hù)膚品等化妝品。
4. 工業(yè)應(yīng)用：蘋果果膠還可以被用于油漆、涂料、紡織品等工業(yè)領(lǐng)域中，用來增加黏稠度和粘性。
總之，蘋果果膠是一種非常多功能的天然植物膠，被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化妝品、工業(yè)等領(lǐng)域。
果醬、果子凍、果凍：起膠凝作用，成品細(xì)膩，富有彈性和韌性，增加香味，使口感幼滑爽口，0.3％-0.6％。
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