動(dòng)物蛋白水解酶


概述：
動(dòng)物蛋白水解酶是本公司新開發(fā)的一種針對(duì)動(dòng)物蛋白水解的復(fù)合酶制劑，其主要由蛋白內(nèi)切酶、外切酶和風(fēng)味酶等組成，通過內(nèi)切酶從中間切斷蛋白質(zhì)內(nèi)部的肽鏈和外切酶從多肽鏈的未端切斷釋放出氨基酸，而風(fēng)味酶對(duì)水解的苦味與風(fēng)味起著優(yōu)化作用，可廣泛應(yīng)用于動(dòng)物蛋白如雞豬牛等家禽肉類、骨類肉副產(chǎn)品、魚蝦蚌類等水海產(chǎn)品的蛋白水解，生產(chǎn)各種肉類香精、骨湯料、肉類及海產(chǎn)品的抽提物。

產(chǎn)品特點(diǎn)：
1、蛋白水解度高，高可達(dá)60%以上，氨基態(tài)氮干含量超過2.5g/100g（干品）。
2、水解，蛋白有效利用率超過75%。
3、酶水解的動(dòng)物風(fēng)味特征氨基酸高，即風(fēng)味好、濃郁、無苦味。
4、完全避免酸堿法水解所帶來的有害副產(chǎn)物。

產(chǎn)品性狀：淡黃色固體粉末

應(yīng)用領(lǐng)域：
1、骨、肉副產(chǎn)物加工；
2、骨素、骨油、骨膠、膠原蛋白的生產(chǎn)；
3、熱反應(yīng)骨湯粉、鈣磷制劑等產(chǎn)品；
4、水產(chǎn)魚、蝦、牡蠣、蛤蚌與海產(chǎn)品等骨架、蛋白水解；
5、水解動(dòng)物蛋白HAP；
6、血漿蛋白粉、血紅素。

使用條件：
適溫度：50℃
適pH：7.5

儲(chǔ)存：
建議在陰涼干燥的環(huán)境下避光保存。
貯藏過久或貯藏條件不利，會(huì)使酶活不同程度的降低；如溫度濕度過高，則需要在使用時(shí)適當(dāng)?shù)脑黾邮褂昧俊?br />
安全：
動(dòng)物蛋白水解酶屬于的酶制劑，是蛋白質(zhì)，食用酶制劑的食品如同食用含有蛋白質(zhì)類食物一般，對(duì)人體有益無害。
對(duì)于部分敏感人群，如直接攝入高濃縮的酶粉或霧滴，有可能引起過敏，過長時(shí)間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織。在操作過程中建議配戴口罩、眼罩等防護(hù)用具，剩余或?yàn)⒊龅拿阜坌杓皶r(shí)處理，對(duì)于大量灑出的酶粉應(yīng)輕輕掃回容器，少量則用真空吸走或用水浸濕清理。
動(dòng)物蛋白水解復(fù)合酶是一種生物活性物質(zhì)，易受重金屬離子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化劑的抑制及破壞作用，在貯存或使用過程中應(yīng)避免與之接觸。

和氧化劑的抑制及破壞作用，在貯存或使用過程中應(yīng)避免與之接觸。中文名蛋白水解酶外文名protease,proteinase

釋 義催化多肽或蛋白質(zhì)水解的酶的統(tǒng)稱分 布動(dòng)物、植物以及細(xì)菌當(dāng)中 釋 義催化多肽或蛋白質(zhì)水解的酶的統(tǒng)稱分 布動(dòng)物、植物以及細(xì)菌當(dāng)中