CAS號與分子式
L-甘氨酸的CAS號為56-40-6，分子式為C?H?NO?，分子量75.07。其化學名稱為氨基乙酸，是結(jié)構(gòu)簡單的氨基酸。

外觀：白色單斜晶系或六方晶系晶體，或白色結(jié)晶性粉末。
氣味：無臭。
味道：特殊甜味。
溶解性：易溶于水，難溶于乙醇，幾乎不溶于乙醚。
穩(wěn)定性：熔點232-236℃，分解點240℃，需在陰涼干燥處密封保存。

用途：
化學品原料或助劑：可能作為織物染色的表面活性劑，改善染料的分散性和染色效果。
用法用量：
用量根據(jù)紡織品的種類、染料類型和染色工藝確定，需通過多次試驗優(yōu)化添加比例。

用量：作為營養(yǎng)強化劑添加到谷物制品中時，典型用量范圍為 0.1%-0.5%（以食品總質(zhì)量計）；在嬰幼兒配方食品中，需遵循相關(guān)國家標準，添加量通常根據(jù)產(chǎn)品營養(yǎng)配方設計，占總氨基酸含量的 5%-8%；用于微生物發(fā)酵培養(yǎng)基時，用量需結(jié)合菌種營養(yǎng)需求、發(fā)酵目標產(chǎn)物及工藝參數(shù)確定，通常在培養(yǎng)基總質(zhì)量的 0.2%-1.5% 之間；實際應用中需嚴格遵循當?shù)厥称诽砑觿┦褂脴藴?，如中?GB 2760《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中對不同類別食品的規(guī)定。

用途：可作為氨基酸型表面活性劑的合成原料，通過與脂肪酸、醇類等發(fā)生縮合反應，制備具有乳化、分散、保濕作用的表面活性劑，用于工業(yè)清洗劑（如金屬脫脂劑、玻璃清洗劑）、金屬加工液（如防銹切削液）、化妝品原料（如保濕相關(guān)成分）等產(chǎn)品中；在電鍍行業(yè)，可作為電鍍液的絡合劑，與金屬離子形成穩(wěn)定絡合物，改善鍍層的均勻性與光澤度；同時，也可作為合成工業(yè)用高分子材料的單體或交聯(lián)劑，賦予材料親水性、柔韌性等特性，適用于水處理膜、膠粘劑等場景。

用量：合成氨基酸型表面活性劑時，甘氨酸的用量根據(jù)目標產(chǎn)物的乳化效果、表面張力要求確定，通常占反應原料總質(zhì)量的 15%-30%；作為電鍍液絡合劑，其添加量需結(jié)合金屬離子濃度及鍍層要求調(diào)整，一般在電鍍液中的質(zhì)量濃度為 5-20g/L；用于高分子材料合成時，作為單體或交聯(lián)劑，在單體總質(zhì)量中的占比通常為 3%-15%，具體比例需根據(jù)材料的力學強度、親水性等指標優(yōu)化。