產(chǎn)品別名 |
酵母抽提酶,抽提酶 |
面向地區(qū) |
全國 |
酵母抽提酶
概述：
酵母抽提酶是本公司針對酶法水解酵母的生產(chǎn)工藝特點，自行研制開發(fā)的一種酵母水解酶。
小分子蛋白、核苷酸、糖、維生素和風味化合物，它具有增鮮、增香及賦予食品醇厚等功能，使產(chǎn)品風味濃郁及口感淳厚，廣泛應用于湯類
產(chǎn)品性狀：淡黃色或白色固體粉末
應用范圍：
1、 啤酒廢酵母
2、 面包酵母
3、 干酵母粉
作用機理：
酵母抽提酶是一種由內切酶、
外切酶、風味酶及磷酸二脂酶復配而成的復合酶，對酵母有很強的酶解能力，可廣泛應用于酵母抽提物生產(chǎn)中,其酶解原理是酵母中的RNA和酶發(fā)生作用
,產(chǎn)生5′—核苷酸（RNT），生成呈味成份5′—鳥苷酸（GMP），在核酸酶、脫羧酶的作用下，將S′—腺苷酸轉化成5′—肌苷酸（IMP），從而制得強呈味力的酵母抽提物。
如直接攝入高濃縮的酶粉或霧滴，有可能引起過敏，過長時間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織。在操作過程中建議配戴口罩、眼罩等防護用具，剩余或灑出的酶粉需及時處理，
南通添香生物工程有限公司 5年
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