![I19Y`YDV`4]07%W8649E@US.倉庫](http://jmage0.huangye88.net/live/user/3504850/1638512670020140600-34.png@4e_1c_80w_80h_90Q)
關(guān)鍵詞 |
赤蘚糖醇生產(chǎn)廠家,赤蘚糖醇廠家,赤蘚糖醇,赤蘚糖醇價格 |
面向地區(qū) |
全國 |
赤蘚糖醇生產(chǎn)廠家 赤蘚糖醇廠家 赤蘚糖醇 赤蘚糖醇價格
一、簡介
赤蘚糖醇是一種糖醇，白色結(jié)晶體，學(xué)名稱為1，2，3，4丁四醇。
二、性狀
赤蘚糖醇是一種白色結(jié)晶，微甜，相對甜度0.65。有清涼感。發(fā)熱量低，約為蔗糖發(fā)熱量的十分之一。溶于水（37%，25℃），因溶解度較低（與蔗糖相比），易結(jié)晶，適于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。熔點126℃，沸點329～331℃。
三、用途
（1）甜度低：赤蘚糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%，入口具有清涼味，口味，沒有后苦感，可與高倍甜味劑復(fù)配使用能抑制其高倍甜味劑的不良風(fēng)味。
（2）穩(wěn)定性高：對酸、熱十分穩(wěn)定，耐酸耐堿性都很高，在200度溫度以下也不會發(fā)生分解和變化，不會發(fā)生美拉德反應(yīng)而發(fā)生變色。
（3）溶解熱高：赤蘚糖醇溶解于水中時具有吸熱效果，溶解熱只有97.4KJ/KG，比葡萄糖和山梨糖醇的吸熱度都高，食用時具有清涼感。
（4）溶解度：25℃赤蘚糖醇的溶解度為37%（W/W），隨著溫度升高赤蘚糖醇溶解度升高，易于結(jié)晶析出晶體。
（5）吸濕性低：赤蘚糖醇非常容易結(jié)晶，但在90%濕度環(huán)境中都不會吸濕，易于粉碎得到粉末狀產(chǎn)品，可用于食品表面防止食品吸濕而變質(zhì)。
