用途：
合成原料：用于生產(chǎn)其他氨基酸、生物堿、肽類化合物或蛋白質(zhì)等。
工業(yè)制造：在石油業(yè)、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等領(lǐng)域作為添加劑或催化劑。

溶解性方面，極易溶于水，溶解度顯著 L - 組氨酸，25℃時(shí)水中溶解度可達(dá) 50g/L 以上，微溶于乙醇，不溶于乙醚、氯仿等有機(jī)溶劑。常溫常壓下性質(zhì)穩(wěn)定，具有旋光性，比旋光度約為 + 8.5°（c=5，水中，25℃），一水合物在干燥環(huán)境下易失去結(jié)晶水，轉(zhuǎn)變?yōu)闊o水物，具體理化數(shù)值會(huì)因純度、結(jié)晶形態(tài)及測(cè)試環(huán)境的細(xì)微差異略有波動(dòng)。

用途：可作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑，用于補(bǔ)充食品中的氨基酸成分，常見于谷物制品、運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品、發(fā)酵食品（如醬油、發(fā)酵乳）、嬰幼兒配方食品（需符合特定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）等產(chǎn)品中；在食品加工中，可作為風(fēng)味調(diào)節(jié)劑的輔助成分，參與平衡食品口感，改善風(fēng)味層次；同時(shí)，在微生物發(fā)酵生產(chǎn)食品相關(guān)產(chǎn)品（如酶制劑、風(fēng)味物質(zhì)）時(shí)，可作為發(fā)酵培養(yǎng)基的組成部分，為菌種生長、繁殖及代謝提供營養(yǎng)支持。

用量：作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑添加到谷物制品中時(shí)，典型用量范圍為 0.08%-0.3%（以食品總質(zhì)量計(jì)）；在嬰幼兒配方食品中，需遵循相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)，添加量通常根據(jù)產(chǎn)品營養(yǎng)配方設(shè)計(jì)，占總氨基酸含量的 3%-6%；用于微生物發(fā)酵培養(yǎng)基時(shí)，用量需結(jié)合菌種營養(yǎng)需求、發(fā)酵目標(biāo)產(chǎn)物及工藝參數(shù)確定，通常在培養(yǎng)基總質(zhì)量的 0.15%-1.2% 之間；實(shí)際應(yīng)用中需嚴(yán)格遵循當(dāng)?shù)厥称诽砑觿┦褂脴?biāo)準(zhǔn)，如中國 GB 2760《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中對(duì)不同類別食品的規(guī)定。

用途：可作為氨基酸型表面活性劑的合成原料，通過化學(xué)反應(yīng)引入親水性基團(tuán)（如羧基、氨基）與親油性基團(tuán)（如烷基），制備具有乳化、分散、清潔功能的表面活性劑，用于工業(yè)清洗劑（如金屬清洗劑、設(shè)備洗滌劑）、金屬加工液（如切削液、磨削液）、涂料分散劑等產(chǎn)品中；

用量：合成氨基酸型表面活性劑時(shí)，L - 組氨酸鹽酸鹽的用量根據(jù)目標(biāo)產(chǎn)物分子結(jié)構(gòu)、乳化能力、表面張力等性能要求及反應(yīng)轉(zhuǎn)化率確定，通常占反應(yīng)原料總質(zhì)量的 25%-45%；作為生物催化劑穩(wěn)定劑，使用濃度一般為 0.02%-0.15mol/L，具體用量需結(jié)合生物催化劑用量、使用環(huán)境及穩(wěn)定效果通過實(shí)驗(yàn)優(yōu)化；用于高分子材料合成時(shí)，作為單體或共聚單體，在單體總質(zhì)量中的占比通常為 6%-22%，具體比例需根據(jù)材料拉伸強(qiáng)度、柔韌性、親水性等力學(xué)與理化指標(biāo)調(diào)整。