外觀：白色單斜晶系或六方晶系晶體，或白色結(jié)晶性粉末。
氣味：無臭。
味道：特殊甜味。
溶解性：易溶于水，難溶于乙醇，幾乎不溶于乙醚。
穩(wěn)定性：熔點232-236℃，分解點240℃，需在陰涼干燥處密封保存。

用途：
合成原料：用于生產(chǎn)氨基酸類藥物、營養(yǎng)補充劑、化妝品、洗滌劑等。
電鍍添加劑：改善電鍍層質(zhì)量。
金屬清洗劑：去除金屬表面污垢。

用途：
有機合成中間體：參與多種化學(xué)反應(yīng)，合成特定結(jié)構(gòu)和性能的化合物。
催化劑：作為化學(xué)反應(yīng)的催化劑，提高反應(yīng)效率。

簡介：甘氨酸是結(jié)構(gòu)簡單的 α- 氨基酸，分子中不含手性碳原子，無旋光異構(gòu)體（即不存在 “L - 型” 或 “D - 型” 區(qū)分）。它在自然界中廣泛存在于動植物蛋白中，工業(yè)上可通過氯乙酸氨解法、施特雷克法等工藝制備。因其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、反應(yīng)活性較高，且成本相對低廉，在多個行業(yè)中具有廣泛的應(yīng)用場景。

用量：作為營養(yǎng)強化劑添加到谷物制品中時，典型用量范圍為 0.1%-0.5%（以食品總質(zhì)量計）；在嬰幼兒配方食品中，需遵循相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)，添加量通常根據(jù)產(chǎn)品營養(yǎng)配方設(shè)計，占總氨基酸含量的 5%-8%；用于微生物發(fā)酵培養(yǎng)基時，用量需結(jié)合菌種營養(yǎng)需求、發(fā)酵目標(biāo)產(chǎn)物及工藝參數(shù)確定，通常在培養(yǎng)基總質(zhì)量的 0.2%-1.5% 之間；實際應(yīng)用中需嚴(yán)格遵循當(dāng)?shù)厥称诽砑觿┦褂脴?biāo)準(zhǔn)，如中國 GB 2760《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中對不同類別食品的規(guī)定。

用途：可作為氨基酸型表面活性劑的合成原料，通過與脂肪酸、醇類等發(fā)生縮合反應(yīng)，制備具有乳化、分散、保濕作用的表面活性劑，用于工業(yè)清洗劑（如金屬脫脂劑、玻璃清洗劑）、金屬加工液（如防銹切削液）、化妝品原料（如保濕相關(guān)成分）等產(chǎn)品中；在電鍍行業(yè)，可作為電鍍液的絡(luò)合劑，與金屬離子形成穩(wěn)定絡(luò)合物，改善鍍層的均勻性與光澤度；同時，也可作為合成工業(yè)用高分子材料的單體或交聯(lián)劑，賦予材料親水性、柔韌性等特性，適用于水處理膜、膠粘劑等場景。