異VC鈉廠家,異VC鈉生產(chǎn)廠家,異VC鈉,食品級(jí)異VC鈉廠家,濟(jì)寧

1.簡介 產(chǎn)品名稱：異VC鈉

別名：D-抗壞血酸鈉；赤蘚糖酸鈉；異維生素C鈉；D-異維生素C鈉；阿拉伯糖型抗壞血酸鈉

英文名：D-Sodium erythorbate；Sodium D-isoascorbate

成分：D-異抗壞血酸鈉（含量≥98.0%）

CAS：6381-77-7

分子式：C6H7NaO6·H2O

相對分子質(zhì)量：216.12

熔點(diǎn)：200℃。 

淡黃至淺褐色粘性水溶液。具有12個(gè)酸基能與金屬螯合成白色不溶性金屬鹽，如1g可螯合鐵離子500mg。加熱則分解，濃度越高越穩(wěn)定。易溶于水，幾乎不溶于無水氯仿、己烷。

產(chǎn)品用途

2.性狀為白色至淺黃色結(jié)晶或晶體粉末、無臭、有酸味，熔點(diǎn)166~172 ℃，并分解，遇光逐漸變黑。干燥狀態(tài)下，在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定，而在溶液中暴露于大氣時(shí)則迅速變質(zhì)，幾乎無抗壞血酸的生理活性作用，其性能優(yōu)于抗壞血酸，但耐熱性差，還原性強(qiáng)，*離子能促進(jìn)其分解，異抗壞血酸極易溶于水，40g/100ml, 溶于5g/100ml，難溶于甘油，1%水溶液的PH為2.8。

應(yīng)用領(lǐng)域 

3.用途 作為食品行業(yè)中重要的抗氧保鮮劑，可保持食品的色澤，自然風(fēng)味，延長保質(zhì)期，且目前尚未發(fā)現(xiàn)任何毒副作用。廣泛用于肉食品、魚食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐頭、糕點(diǎn)、乳制品、果醬、葡萄酒、咸菜，油脂等。

1. 肉制品中:作為發(fā)色助劑，保持色澤，防止亞 類(如亞硝酸鹽)形成，改善風(fēng)味D-異抗壞血酸鈉，切口不易褪色。腌制咸菜:保持色澤，改善風(fēng)味。

2. 冷凍魚蝦:保持色澤，防止魚表面氧化產(chǎn)生腐臭味。

3. 啤酒及葡萄酒:在發(fā)酵后加入，防止異味和混濁，保持色香味，防止二次發(fā)酵

4.果汁及醬類:在裝瓶時(shí)加入，保持 VC，防止退色，保持原有風(fēng)味。

5. 水果儲(chǔ)存:噴霧或配合檸檬酸使用，保持色澤風(fēng)味，延長儲(chǔ)存期。

6.罐頭制品:在裝罐前加入到湯汁，保持色香味。

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