關(guān)鍵詞 |
咖啡香精廠家,咖啡香精生產(chǎn)廠家,咖啡香精,食品級(jí)咖啡香精廠家 |
面向地區(qū) |
品牌 |
其它 |
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原產(chǎn)地 |
山東 |
用途 |
食品用香精 |
主要組成組分 |
其它 |
香型 |
其它 |
咖啡香精廠家,咖啡香精生產(chǎn)廠家,咖啡香精,食品級(jí)咖啡香精廠家,濟(jì)寧
一、簡(jiǎn)介
咖啡香精是具有咖啡香味特征的多種香味物質(zhì)的混合物，其主要作用是給相應(yīng)的食品提供咖啡香味，其香味效果是各種香料化合物分子共同作用的結(jié)果。關(guān)于咖啡香精制備的報(bào)道不多，美國(guó)通用食品公司1986 年申請(qǐng)采用咖啡研磨機(jī)加工制備液體咖啡香精的專利(申請(qǐng)?zhí)?6102814)；余華 采用大豆、薏米、大麥等為原料經(jīng)烘焙、粉碎、恒溫浸提研制出具有咖啡風(fēng)味的產(chǎn)品；尚未有熱反應(yīng)制備咖啡香精的報(bào)道
二、性狀
粉末.液體
三、用途
（1）烘焙香：未經(jīng)烘焙過的咖啡豆是沒有香氣的，經(jīng)烘焙后才產(chǎn)生濃郁的特有的焦苦味。主要可參考用的香原料有、2，6一二甲基毗嗦、2，5一二甲基毗嗦、2，3，5一基毗嗓、四甲基毗嗓等?？坊虼加址Q咖啡硫醇，是具有高沖擊性的香料。其香氣閡值為0.005ppb，有的穿透擴(kuò)散力。將其稀釋到0.01-0.5ppb時(shí)，就會(huì)散發(fā)焙烤咖啡的香氣，而在1-10ppb時(shí)，可嗅出夾雜有硫化物的氣息。
（2）焦糖香：吠喃類、麥芽酚、甲基醇酮稍用的多點(diǎn)。
（3）酸香：適量的酸味讓咖啡香氣更豐富，在咖啡調(diào)配中可稍加乙酸等。
（4）酒香：少量的酒香賦予咖啡醇厚的感覺，因此可加人適量的醇類，比如戊醇、己醇、丙醇等。
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————— 認(rèn)證資質(zhì) —————
