產(chǎn)品詳情

磷酸酯雙淀粉廠家利華磷酸酯雙淀粉價(jià)格

關(guān)鍵詞	磷酸酯雙淀粉報(bào)價(jià),磷酸酯雙淀粉作用,磷酸酯雙淀粉,供應(yīng)磷酸酯雙淀粉	面向地區(qū)	全國(guó)	原產(chǎn)地	河北
主要營(yíng)養(yǎng)成分	磷酸酯雙淀粉	型號(hào)	食品級(jí)	保質(zhì)期	24
有效物質(zhì)含量	99

磷酸酯雙淀粉簡(jiǎn)介：

食品工業(yè)中使用變性淀粉主要是作為增稠劑、膠凝劑、黏結(jié)劑和穩(wěn)定劑等?？梢蕴娲嘿F的原料，降低食品制造成本，提高食品質(zhì)量同時(shí)提高經(jīng)濟(jì)效益

米面制品中應(yīng)用

在米面制品中主要利用變性淀粉良好的增稠性、成膜性、穩(wěn)定性、糊化特性。主要使用的變性淀粉有酯化淀粉和羥丙基淀粉

1).添加變性淀粉的油炸方便面具有酥脆的結(jié)構(gòu)和較低的吸油量，產(chǎn)品的品質(zhì)和儲(chǔ)存穩(wěn)定性較好

2）.在即食面中可以改善面條的復(fù)水性、咀嚼性和彈性，減少煮制時(shí)間

3）.在面食點(diǎn)心中添加變性淀粉可以降低吸油量，改善面食的酥脆性，延長(zhǎng)制品的儲(chǔ)存時(shí)間

4）.在米粉生產(chǎn)中作為組織成型劑和粘和劑，可以增加制品的透明度和滑爽度，減少粘性，改善口感

乳制品中應(yīng)用

在乳制品中主要作為膠凝劑、穩(wěn)定劑、增稠劑使用，常用的變性淀粉主要有交聯(lián)淀粉和羥丙基淀粉

肉及魚(yú)類制品中應(yīng)用

在該類產(chǎn)品中主要作為保水劑、黏結(jié)劑和組織賦形劑，常用的變性淀粉主要有酯化淀粉和交聯(lián)淀粉

1）.在中國(guó)臘腸中添加變性淀粉作為黏結(jié)劑和組織賦形劑，可以改善產(chǎn)品的多汁性

2）.在點(diǎn)心餡料中作為保水劑，可堅(jiān)固組織，改善產(chǎn)品凍融穩(wěn)定性

3）.在火腿和熱狗中作保水劑和組織賦形劑，可以減少皺折，改善制品的凍融穩(wěn)定性和保水性

4）.在肉丸和魚(yú)丸中做凝膠劑，使制得的產(chǎn)品具有良好的彈性、咬勁和穩(wěn)定性

5）。具有高凝膠性和穩(wěn)定性的變性淀粉可在魚(yú)漿中用做保水劑和穩(wěn)定劑，大大減少魚(yú)漿的汁液流失

烘烤食品中應(yīng)用

主要利用變性淀粉良好的成膜性、高溫膨脹性和穩(wěn)定性

飲料中應(yīng)用

主要利用變性淀粉的穩(wěn)定性和吸附性