動物蛋白水解酶


概述：
動物蛋白水解酶是本公司新開發(fā)的一種針對動物蛋白水解的復合酶制劑，其主要由蛋白內切酶、外切酶和風味酶等組成，通過內切酶從中間切斷蛋白質內部的肽鏈和外切酶從多肽鏈的未端切斷釋放出氨基酸，而風味酶對水解的苦味與風味起著優(yōu)化作用，可廣泛應用于動物蛋白如雞豬牛等家禽肉類、骨類肉副產(chǎn)品、魚蝦蚌類等水海產(chǎn)品的蛋白水解，生產(chǎn)各種肉類香精、骨湯料、肉類及海產(chǎn)品的抽提物。

產(chǎn)品特點：
1、蛋白水解度高，高可達60%以上，氨基態(tài)氮干含量超過2.5g/100g（干品）。
2、水解，蛋白有效利用率超過75%。
3、酶水解的動物風味特征氨基酸高，即風味好、濃郁、無苦味。
4、完全避免酸堿法水解所帶來的有害副產(chǎn)物。

產(chǎn)品性狀：淡黃色固體粉末

應用領域：
1、骨、肉副產(chǎn)物加工；
2、骨素、骨油、骨膠、膠原蛋白的生產(chǎn)；
3、熱反應骨湯粉、鈣磷制劑等產(chǎn)品；
4、水產(chǎn)魚、蝦、牡蠣、蛤蚌與海產(chǎn)品等骨架、蛋白水解；
5、水解動物蛋白HAP；
6、血漿蛋白粉、血紅素。

使用條件：
適溫度：50℃
適pH：7.5

儲存：
建議在陰涼干燥的環(huán)境下避光保存。
貯藏過久或貯藏條件不利，會使酶活不同程度的降低；如溫度濕度過高，則需要在使用時適當?shù)脑黾邮褂昧俊?br />
安全：
動物蛋白水解酶屬于的酶制劑，是蛋白質，食用酶制劑的食品如同食用含有蛋白質類食物一般，對人體有益無害。
對于部分敏感人群，如直接攝入高濃縮的酶粉或霧滴，有可能引起過敏，過長時間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織。在操作過程中建議配戴口罩、眼罩等防護用具，剩余或灑出的酶粉需及時處理，對于大量灑出的酶粉應輕輕掃回容器，少量則用真空吸走或用水浸濕清理。
動物蛋白水解復合酶是一種生物活性物質，易受重金屬離子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化劑的抑制及破壞作用，在貯存或使用過程中應避免與之接觸。

動物蛋白水解酶


概述：
動物蛋白水解酶是本公司新開發(fā)的一種針對動物蛋白水解的復合酶制劑，其主要由蛋白內切酶、

應用領域：
骨、肉副產(chǎn)物加工；
骨素、骨油、骨膠、膠原蛋白的生產(chǎn)；
熱反應骨湯粉、鈣磷制劑等產(chǎn)品；
水產(chǎn)魚、蝦、牡蠣、蛤蚌與海產(chǎn)品等骨架、蛋白水解；
水
安全：
動物蛋白水解酶屬于的酶制劑，是蛋白質，食用酶制劑的食品如同食用含有蛋白質類食物一般，對人體有
中建議配戴口罩、眼罩等防護用具，剩余或灑出的酶粉需及時處理，對于大量灑出的酶粉應輕輕掃回容器，少量則用真空
吸走或用水浸濕清理。
動物蛋白水解復合酶是一種生物活性物質，易受重金屬離子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）