關(guān)鍵詞 |
結(jié)晶果糖廠家,湖北結(jié)晶果糖,結(jié)晶果糖廠家用量,結(jié)晶果糖生產(chǎn)廠家 |
面向地區(qū) |
全國 |
蜜餞(果脯)、果醬:因?yàn)闈B透壓高,所以果糖加工蜜餞時(shí)滲透快,生產(chǎn)時(shí)間可
縮短,與蔗糖混合使用,成品色澤鮮艷。用于蜜餞、果醬上,防腐性好,有利于
保存。
在面包,糕點(diǎn)中使用果糖,可使糕點(diǎn)質(zhì)地松軟、久貯不干、保鮮性能優(yōu)良,可產(chǎn)品檔次和延長貨架保存期。
此外,果糖是單糖、易于酵母利用、發(fā)酵速度快, 果糖受熱易分解,易與氨基酸發(fā)生焦化反應(yīng),因此果糖應(yīng)用于焙烤食品(如面包)時(shí),不僅可達(dá)到松軟可口的效果,還能增加表層黃亮色澤和濃郁的焦香味。
果糖的這種特性使它在應(yīng)用于冰淇淋和其他冷飲加工時(shí),不會(huì)形成堅(jiān)硬冰塊,可以避免出現(xiàn)冰晶,使產(chǎn)品質(zhì)地柔軟。而且果糖在低溫時(shí)口味更好,使產(chǎn)品細(xì)膩可口,口味長久,回味無窮。在所有糖類,糖醇類甜味劑中,果糖控制冰晶生成的性能。因而要減少冷凍食品中冰晶的形成。
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