增筋王

主要成份與外觀：

    面制品增筋改良劑是由乳化劑、植物膠、玉米淀粉等多種食品級(jí)原料精制而成。主要成份均為天然或生物提取物，具有良好的營養(yǎng)價(jià)值。外觀為干燥、精細(xì)、流暢性好的白色或淡黃色粉末。

作用機(jī)理及用途：1、氧化面粉蛋白質(zhì)中的硫氫鍵（-S-H），形成雙硫鍵(-S-S),促進(jìn)面筯網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)形成。

               2、增強(qiáng)面團(tuán)的筯力（韌性和可塑性），延長面團(tuán)的穩(wěn)定時(shí)間，提高面持氣性和吸水率。

               3、減少掛面斷條率、增加面條筯力。

               4、提高掛面的白度，增強(qiáng)麥香風(fēng)味。

               5、保持面制品的新鮮，防止哈敗變質(zhì)，延長保質(zhì)期。

    使用方法：

    1、面粉廠，可用喂料器或配粉系統(tǒng)均勻加入。

    2、食品廠或面食店，在配料時(shí)均勻加入，充分?jǐn)嚢杌靹颍僬{(diào)制面團(tuán)。

適用范圍：需要增加筋力的面粉。