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【產品名稱】：甜菊糖苷
【拉丁名稱】：Stevia rebaudiana (Bertoni) Hemsl
【提取來源】：甜葉菊
【產品規(guī)格】：90%
【原料分布】：分布于山東、安徽、河北、陜西、江蘇、福建、湖南、云南等27個省區(qū)均有引種。
甜菊糖可作為下列產品的風味增強劑：甜菊苷和甜菊雙糖苷A可用于冰激凌和軟飲料；甜菊苷用來增強氯化蔗糖、阿斯巴甜和甜蜜素的甜昧；
甜菊糖與乳糖、麥芽糖漿、果糖、山梨糖醇、麥芽糖醇及乳酮糖等一起用于制造硬糖。甜菊苷可用于生產口香糖和泡泡糖，也可用來生產有各種風味的糖果，如具有番木瓜、菠蘿、番石榴、蘋果、橘子、葡萄或草莓風味的軟糖。
甜菊糖易溶于水和酒精，與蔗糖、果糖、異構化糖等混合使用，不僅甜菊糖味更，且甜度可得到相乘效果。甜菊糖屬非發(fā)酵性物質，性質穩(wěn)定，不易霉變，在食品、飲料等制作中不會發(fā)生變化，也易于儲運。
經濟性，使用甜菊糖的成本僅為蔗糖的3040%。穩(wěn)定性，在通常的食品飲料加工條件下，甜菊糖的性質是相當穩(wěn)定的，有利于降低粘稠度，生長，延長產品保質期。甜菊糖溶液穩(wěn)定性好，甜菊糖在一般飲料食品的pH范圍內，進行加熱處理仍很穩(wěn)定。甜菊糖在酸堿類介質中不分解；可防止發(fā)酵，變色和沉淀等，并可降低粘稠度，生長和延長產品保質期。
純度90％以上的甜菊糖為白色結晶或粉末，吸濕性不大。 易溶于水、乙醇，與蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖等混合使用時，不僅甜菊糖味更，且甜度可得到相乘效果。該糖耐熱性差，不易著光，在pH值310范圍內十分穩(wěn)定，易存放。
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