產(chǎn)品別名 |
靛藍(lán) 食用色素 |
面向地區(qū) |
性質(zhì)：藍(lán)棕或紅棕色粉末或顆粒，易溶于水(0.2g
/100ml)，中性水溶液呈藍(lán)色，酸性時呈藍(lán)紫色，堿性時呈綠至黃綠色，溶于濃硫酸時呈藍(lán)紫色，用水稀釋后轉(zhuǎn)呈藍(lán)色。溶于甘油、丙二醇。微溶于乙醇。不溶于油脂。耐熱、耐光、耐堿性差，易還原。吸濕性強(qiáng)。中性或堿性水溶液能被次硫酸鈉還原，形成無色母體，在空氣中氧化后又復(fù)色。
用途：食用藍(lán)色色素。一般用于調(diào)色。因其較不穩(wěn)定，牢度低，染色性弱，適宜于深色調(diào)。可調(diào)制成巧克力色、綠色、赤豆色、茶色、咖啡色。用于糕餅、冷飲、清涼飲料，用量5~100mg/kg.
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