關(guān)鍵詞 |
馬ε-聚賴氨酸鹽酸鹽,坡ε-聚賴氨酸鹽酸鹽,坡ε-聚賴氨酸鹽酸鹽,馬ε-聚賴氨酸鹽酸鹽 |
面向地區(qū) |
全國(guó) |
有效物質(zhì)含量 |
99% |
【產(chǎn)品名稱】ε- 聚賴氨酸鹽酸鹽
【英文名稱】ε-poly-L-lysine hcl
【產(chǎn)品別名】ε- 聚賴氨酸
【產(chǎn)品CAS】28211-04-3
ε一聚賴氨酸鹽酸鹽是一種淡黃色粉末、吸濕性強(qiáng),略有苦味,是賴氨酸的直鏈狀聚合物。它不受pH值影響,對(duì)熱穩(wěn)定(120,20min),能抑制耐熱菌,故加入后可熱處理。但遇酸性多糖類、鹽酸鹽類、磷酸鹽類、銅離子等可能因結(jié)合而使活性降低。與鹽酸、檸檬酸、蘋果酸、甘氨酸和脂肪甘油酯等合用又有增效作用
ε-聚賴氨酸和甘氨酸混合能延長(zhǎng)牛奶保質(zhì)期。對(duì)方便米飯和快餐食品等提高保存期。對(duì)方便米飯和快餐食品等提高保存期。
E-聚頻復(fù)酸為淡黃色粉未、吸濕性強(qiáng)，略有苦味，是賴復(fù)酸的直鏈狀聚合物。它不受H值影響，對(duì)熱穩(wěn)定(120C，20min)，制熱菌，故入后可熱處理。
此類產(chǎn)品，比如醬鹵肉制品、腌漬的蔬菜、鹵蛋、部分濕米粉等，成品不需要將腌液或者鹵湯、調(diào)味液完全去除，可以將 -聚賴氨酸鹽直接加入鹵湯或腌液、調(diào)味液中，攪拌溶解均勻，將產(chǎn)品進(jìn)行鹵制或腌漬或浸泡即可，由于包裝后成品帶入有湯汁或者腌液、調(diào)味請(qǐng)估算其比例，確定鹵湯或腌液、調(diào)味液中 -聚賴氨酸鹽酸鹽添加量。
防腐劑也應(yīng)用以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為目的的食品添加劑。規(guī)定使用的防腐劑有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等25種。
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