性狀

無色至白色片狀晶體或白色結(jié)晶性粉末。略有特殊氣味和苦味。在受熱、光照、空氣中穩(wěn)定。

用途

營養(yǎng)增補(bǔ)劑。必需氨基酸之一。在大多數(shù)食品的蛋白質(zhì)中幾乎非限制氨基酸。可添加于焙烤食品，除強(qiáng)化苯丙氨酸外，與糖類起氨基-羰基反應(yīng)，可改善食品的香味。

功用：L-苯丙氨酸是重要的食品添加劑-甜味劑阿斯巴甜（Aspartame）的主原料，人體必需氨基酸之一，在醫(yī)藥行業(yè)主要用于氨基酸輸液和氨基酸類藥物。L-苯丙氨酸是人體不能合成的一種必需氨基酸。食品工業(yè)上主要用作食品甜味劑阿斯巴甜的合成原料;也可作為營養(yǎng)增補(bǔ)劑。

生化研究。配制培養(yǎng)基。營養(yǎng)學(xué)研究。

L-苯丙氨酸是必需的氨基酸之一。用作營養(yǎng)強(qiáng)化劑、氨基酸輸液和復(fù)合氨基酸制劑的成分。該品是多種藥物及二肽甜味的原料。

氨基酸類藥。用于氨基酸輸液、綜合氨基酸制劑及營養(yǎng)強(qiáng)化劑，大量用于合成新型甜味劑天冬甜素 （L-天冬氨酸、L- 苯丙氨酸結(jié)合的二肽甲酯）

是合成阿斯巴甜的主要原料。

（1）取本品的水溶液（1→1，000）5mL，加溶液(1→1,000)1mL煮沸，產(chǎn)生特有的臭氣②。
（2）取本品水溶液（1→1，000）5mL，加茚三酮試液1mL，加熱3min，呈現(xiàn)紅紫~藍(lán)紫色。
（3）取本品10mg，加0.5g及硫酸2mL，水浴加熱20min后，加胺溶液（1→10）5mL，在冰水中放置10min冷卻后，立即加40%氫氧化鈉溶液8mL，放置，呈現(xiàn)紅紫色③。

【性狀】本品為白色結(jié)晶性粉末。本品在水中微溶解，在、正己烷或二氯甲烷中不溶。比旋度 取本品，精密稱定，加15mol/L甲酸溶液溶解并定量稀釋制成每1ml中約含40mg的溶液，立即依法測(cè)定（通則0621），比旋度為+14.5°至+16.5

L-苯丙氨酸 CAS號(hào)：63-91-2
英文名稱：L-phenylalanine
MDL號(hào)：MFCD00064227
分子式：C9H11NO2
分子量：165.19
貨號(hào)：S811064

性質(zhì)與穩(wěn)定性
1. 溶于水,微溶于乙醇、乙醚。味略苦,干燥狀態(tài)在空氣中穩(wěn)定,具有左旋光活性,是必需的8種氨基酸之一
2. 存在于煙葉、煙氣中。