性質(zhì):牛骨膠原蛋白為淡黃色至白色粉未狀 無結(jié)塊,無雜質(zhì),具有膠原蛋白特有的氣味。能溶于水,在充分溶解后無雜質(zhì)和沉淀膠原蛋白的制備選用新鮮牛骨和豬骨等含膠原蛋白產(chǎn)品的酶水解產(chǎn)物。膠原蛋白是人體內(nèi)含量 蛋白質(zhì),約占人體內(nèi)蛋白質(zhì)的30%以上，膠原蛋白富含十八種*高,功能性強(qiáng),是良好的“生理活性物質(zhì)，其中的浦酸和賴酸是膠原蛋白中所特有的酸。膠原蛋自在冷水中及大幅度PH值下可完全溶解于水,且在低溫或高下,組分也不會改變。它的吸收性**單一的酸和蛋白質(zhì)

水解產(chǎn)物分子量為2000-6000,含蛋白質(zhì)85%以上,十八種氨基酸含量80%,為低分子多肽。產(chǎn)品為白色或淡黃色細(xì)粉,具有優(yōu)良的膠體保護(hù)性,表面活性、成膜性、浸潤性、穩(wěn)定性和易溶性,對酸或堿等刺激具有緩沖能力。

一個(gè)氨基酸的氨基與另一個(gè)氨基酸的羧基可以縮合成肽,形成的酰胺基在蛋白質(zhì)化學(xué)中稱為肽鍵。氨基酸的分子小,蛋白質(zhì)*,兩個(gè)或以上的氨基酸脫水縮合形成若干個(gè)肽鍵從而組成一個(gè)肽,多個(gè)肽進(jìn)行多級折疊就組成一個(gè)蛋白質(zhì)分子。蛋白質(zhì)有時(shí)也被稱為“多肽”。二勝肽(簡稱二肽),就是由二個(gè)氨基酸組成的蛋白質(zhì)片斷。

活性肽，與營養(yǎng)，荷爾蒙、酵素抑制、調(diào)節(jié)、抗菌、抗病毒、抗氧化有非常緊密關(guān)系。多肽大體上分為：多肽類藥物和多肽類保健品。傳統(tǒng)的多肽類藥物主要是多肽類激素，對多肽類藥物的開發(fā)已經(jīng)發(fā)展到疾病防治的各個(gè)領(lǐng)域，特別是在以下各領(lǐng)域發(fā)展較快。

用化學(xué)強(qiáng)酸催化蛋白質(zhì)獲得肽的方法叫酸法，此法投資大、占地多、工藝復(fù)雜、污染大、分子量難以控制，產(chǎn)品有化學(xué)殘留，難以形成功能，很難實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，至今仍停留在實(shí)驗(yàn)室。

用生物酶催化蛋白質(zhì)的方法稱為酶法。酶法在傳統(tǒng)法的基礎(chǔ)上有所突破和創(chuàng)新，適應(yīng)了低碳經(jīng)濟(jì)和綠色環(huán)保的要求。酶法就是用生物酶催化蛋白質(zhì)獲得多肽，就是蛋白質(zhì)降解，人工合成的肽。酶法較酸法、堿法、電法溫和、環(huán)保。生產(chǎn)工藝簡易，投資少、見效快，適宜工業(yè)化生產(chǎn)。酶法獲得的肽，分子量易控制、產(chǎn)品自身富有綠色屬性、生產(chǎn)出來的肽無苦味、肽分子量小（分子量大都在1000以下）、這些小分子肽不需消化直接吸收，具有動力、載體、運(yùn)輸、遞質(zhì)和營養(yǎng)功能，特別是它具有的活性和多樣性即重要的生物學(xué)功能。