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阿斯巴甜，學(xué)名為天門冬酰苯丙氨酸甲酯（Aspartyl-phenylalanine methyl ester, APME），是一種白色結(jié)晶性粉末，無臭，有強(qiáng)烈的甜味，其甜度約為蔗糖的150～200倍。
具體的使用量會根據(jù)食品種類、加工方式及目標(biāo)甜度等因素而有所不同。一般來說，阿斯巴甜的使用量會遠(yuǎn)低于其產(chǎn)生健康風(fēng)險的閾值，以確保其安全性。
阿斯巴甜在水溶液中易水解，且對熱不穩(wěn)定，超過80℃易失去甜味。因此，它常用于制造低熱量糖果和飲料，而不適用于烘焙食品。
