過氧化氫酶
（Catalase）

產(chǎn)品概況
過氧化氫酶是由黑曲霉經(jīng)深層發(fā)酵、提取及精制而成的一種酶制劑，是由南寧龐博生物自主研制開發(fā)的一款產(chǎn)品，其主要用途是分解過氧化氫（雙氧水），具有安全、環(huán)保等特點(diǎn)?？蓮V泛用于清除食品、食品配料和食品添加劑等在消毒滅菌、漂白、加工后產(chǎn)生或殘留的過氧化氫（雙氧水）。避免人體過量攝入過氧化氫（雙氧水）后發(fā)生中毒的危險(xiǎn)，清除食品（如：奶制品、蛋制品等）在紫外線照射時(shí)產(chǎn)生的過氧化氫造成的特殊氣味。同時(shí)其也可用作面包等烘焙食品制作時(shí)的疏松劑。

產(chǎn)品功能
清除食品、食品添加劑和配料在消毒滅菌、漂白、加工后產(chǎn)生或殘留的過氧化氫。
清除奶制品、蛋制品等食品在紫外線照射時(shí)產(chǎn)生的過氧化氫造成的異味。
清除乳制品設(shè)備消毒后殘留的過氧化氫。
可用作面包等焙烤食品制作時(shí)的疏松劑。
用在飼料加工中能消除動物新陳代謝過程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)，起到提高動物力、保護(hù)肝臟，促進(jìn)病后康復(fù)等作用。

產(chǎn)品特征
酶活力定義：在PH7.0，25℃下，每分鐘降解1umol H2O2為一個(gè)酶活力單位（U）。
本產(chǎn)品為淺黃色至灰白色粉末。
酶活力:100000U/g。高能達(dá)到60~80萬U/g
保存期：18個(gè)月。（20℃以下干燥、避光儲存）。
本產(chǎn)品符合FAO/WHO食品添加劑聯(lián)合和我國有關(guān)食品酶制劑的衛(wèi)生規(guī)范。

使用方法（參考工藝）
預(yù)先調(diào)整所需處理底物的溫度35℃-40℃，PH 值在6.5-7.0。
根據(jù)不同用途，按比例加入過氧化氫酶，具體用量請使用者試驗(yàn)后確定。
以下為分解不同濃度過氧化氫（雙氧水）的速率表。僅參考。（注：數(shù)據(jù)在純過氧化氫水溶液，溫度40℃、PH 值在7.0 的條件下，由實(shí)驗(yàn)室測得，實(shí)際應(yīng)用于生產(chǎn)可能會有所不同。）

H2O2濃度（mg/L） 用量（g/kg） 分解時(shí)間（min）
1000 0.40 25
800 0.40 15
600 0.30 15
400 0.20 15
200 0.20 15
100 0.20 15

其他說明
本產(chǎn)品的使用范圍在PH 值4-10、溫度在35℃-40℃(溫度40℃效果佳)。
在過氧化氫濃度小于1000mg/L 時(shí)，其反應(yīng)速率和底物濃度呈正比關(guān)系，過氧
化氫濃度過高時(shí)酶的反應(yīng)速率會下降。
本產(chǎn)品對食品無不良作用，所以即使過量使用或加工后有少量余量也不影響產(chǎn)
品質(zhì)量。
本產(chǎn)品為食品級酶制劑，但使用時(shí)不要直接入口、眼等敏感部位，若不慎進(jìn)入，
請用清水清洗干凈。
本產(chǎn)品為天然生物制品，各批次間的顏色可能略有不同，這并不代表其活性成分的差異。

儲存：
酶制劑在不同貯存溫度下，其活力會隨時(shí)間不同程度地逐漸失去，建議貯存在陰涼干燥的環(huán)境下，應(yīng)在低溫條件下避光保存；
貯藏過久或貯藏條件不利，如溫度濕度過高，則需要在使用時(shí)適量的增大添加量。

加工后產(chǎn)生或殘留的過氧化氫（雙氧水）。避免人體過量攝入過氧化氫（雙氧水）后發(fā)生中毒的危險(xiǎn)，清除食品（如：奶制品、蛋制品等）

食品添加劑和配料在消毒滅菌、漂白、加工后產(chǎn)生或殘留的過氧化氫。
清除奶制品、蛋制品等食品在紫外線照射時(shí)產(chǎn)生的過氧化氫造成的異味。