銳思創(chuàng)選用天然植物膠體復配而成，在肉制品中起凝膠、保水、乳化、增強彈性等作用；在醬鹵肉制品中使用可明顯提高產品出品率，使產品肉絲感強，切片性好、富有彈性，滾揉工藝，操作簡單。
適用范圍：適用于醬鹵肉制品、調理肉制品及肉灌制品
參考用量：原料肉重量的2%
產品特點：1.提高產品出品率，使產品肉絲感強；
2.使產品切片性好、口感更富有彈性；
3.使用滾揉工藝，操作簡單；
本品選用天然植物膠體復配而成，在肉制品中起凝膠、保水、乳化、增強彈性等作用；在醬鹵肉制品中使用可明顯提高產品出品率，使產品肉絲感強，切片性好、富有彈性，滾揉工藝，操作簡單。
執(zhí)行標準：GB26687-2011
適用范圍：適用于醬鹵肉制品、調理肉制品及肉灌制品
參考用量：原料肉重量的2%
產品特點：1.提高產品出品率，使產品肉絲感強；
2.使產品切片性好、口感更富有彈性；
3.使用滾揉工藝，操作簡單；
使用方法：
（1）配比：牛肉：100公斤、R206: 2公斤、冰水：20公斤、食鹽：2公斤、白砂糖：1.5公斤、味精：0.3公斤、亞硝酸鹽：0.01公斤、木薯變性淀粉：1.5公斤；
（2）物料準備：將牛肉置于0-4℃低溫間解凍完全，將解凍后的牛肉進行修整，去除脂肪、筋膜等，切成塊狀（根據(jù)生產需要形狀大小不同），按比例稱取所需原輔料；
（3）制備料液：將稱取的膠粉、調味料、淀粉等倒入冰水中攪拌均勻；
（4）混合：將解凍完全的原料肉放入滾揉機中，加入制備好的料液，真空滾揉90-150min（滾揉20min,間歇10min，滾揉時間根據(jù)牛肉大小決定），滾揉出鍋溫度不得12℃；
（5）腌制：將滾揉好的牛肉放入0-4℃環(huán)境中靜腌18-24h；
（6）鹵制：將腌制好的牛肉放入鹵湯中，大火30min，小火2.5-3h，撈出冷卻或放入0-4℃環(huán)境中進行泡湯（泡湯時間8-12h）；

銳思創(chuàng)肉品粘合劑又叫粘肉粉、肉類粘合劑或生肉、熟肉粘合劑，肉制品加工過程中產生大量的碎肉和肉渣，肉類粘合劑能將這些下腳料重新組合成完整的肉塊，從而提高肉制品加工廠的原料利用率，增加經濟效益。另外，肉類粘合劑可以將不規(guī)則的原料肉塊粘合起來，再按需要分割成標準的大小形狀，從而提高了產品的標準化。
適用范圍：適用于豬肉、牛肉、羊肉、鴨肉、雞肉、魚肉等產品的粘合。
產品特點：
1、各種肉類均能粘結，效果良好，用量視具體肉塊大小不同而有差異，肉塊腌制后粘合效果更佳。
2、粘好后的肉塊可用于各種不同的后續(xù)加工，比如：冷凍、切割、燒烤、油炸、蒸煮等，均不會散開，粘合后的肉塊幾乎沒有任何痕跡。
3、解凍和加熱等處理后，產品不會出水或者散開，粘合的產品質量穩(wěn)定。
4、采用天然高蛋白原料、植物膠體生產，綠色。
使用工藝：
1、肉的處理：瘦肉需要化凍處理，肥膘需要進行均勻噴灑少量水分，表面光亮，不干燥即可。
2、撒粉：按照15毫克/平方厘米的使用量，均勻撒至肉的表面。
3、粘合：將兩片肉的粘和面對齊，壓緊，使粘合的部分充分接觸，粘合時間10-15min。
4、后處理：根據(jù)生產需要進行滾揉、腌制等處理，粘合效果不受處理工藝的影響。
5、熟肉間的粘合同步驟2等同，將粘完粉的肉面放在一起進行包裝，二次滅菌后，即可有效的粘結在一起；

銳思創(chuàng)團隊采用原料結合牛排類的口感要求研發(fā)的牛排類保水劑具有安全性高、溶解速度快、成品汁液感強、產成品口感爽嫩等優(yōu)點，具有其它企業(yè)產品無法突破的優(yōu)勢。
牛排保水劑，口感佳，失水少