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低聚異麥芽糖（Isomaltose）又稱(chēng)為異麥芽低聚糖、異麥芽寡糖、分枝低聚糖等，是淀粉糖的一種。其主要成分為葡萄糖分子間以α-1,6糖苷鍵結(jié)合的異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖及四糖以上的低聚糖。
低聚異麥芽糖一般呈現(xiàn)為白色粉末狀，帶有淡淡的甜味，口感綿軟似白糖。其粘度與蔗糖相近，具有較強(qiáng)的耐熱、耐酸性和保濕性。
用途：低聚異麥芽糖可作為蔗糖的替代物，添加到各種飲料、乳制品、糖果糕餅、冷飲品以及各種果醬、罐頭、香腸等各類(lèi)食品中。它不僅能改善食品的口感和質(zhì)地，還能延長(zhǎng)食品的保存時(shí)間，防止淀粉老化。
用途：目前，關(guān)于低聚異麥芽糖在紡織行業(yè)的應(yīng)用尚未有廣泛報(bào)道，可能不是其主要應(yīng)用領(lǐng)域。
用法用量：無(wú)法提供具體信息。
將麥芽糖或麥芽低聚糖分子結(jié)構(gòu)中的α-1,6糖苷鍵切開(kāi)，并將游離出的葡萄糖殘基轉(zhuǎn)移到其他糖分子上，形成異麥芽糖、異麥芽三糖、異麥芽四糖、異麥芽五糖和潘糖等多種低聚糖。
除了上述領(lǐng)域外，低聚異麥芽糖還可能在其他領(lǐng)域得到應(yīng)用。例如，在醫(yī)藥領(lǐng)域，它可以作為功能性糖類(lèi)用于特定產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)中
