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魚膠原蛋白(collagen)是人體內含量多、分布廣的一種蛋白質，約占人體內蛋白質總量的25%-30%，相當于體重的6%，它遍及全身的各個組織器官，如：肌膚、骨骼、軟骨、韌帶、各種內膜、筋膜等，是結締組織極其重要的結構蛋白，起著維持肌膚與組織器官結構形態(tài)的功能。膠原蛋白富含18種氨基酸，其中甘氨酸，脯氨酸及羥脯氨酸，是各種蛋白質中含量高的，膠原蛋白以其良好的生物相容性、特有的三螺旋結構特點等被廣泛應用于醫(yī)藥、保健品、食品、化妝品等功能性產(chǎn)品。
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